Pão de Alfarroba

Nesta altura de verão, todos andamos mais preocupados com as dietas e perder as gordurinhas que se acumularam durante o inverno. Cá em casa não somos excepção, tenho tentado ingerir mais líquidos, mais frescos e mais fibra. Foi a pensar nesta ultima que fiz este Pãozinho de Alfarroba, que tem imensa fibra e eu pessoalmente adoro. Fica um bocadinho intenso, mas eu gosto e tem feito as delicias, do meu pequeno almoço.

Ingredientes:
300 ml de água
350g de farinha de trigo
120g de farinha de Alfarroba
50g de semente de linhaça
1 saqueta de fermento em pó para pão
 1 colher de chá de sal

Preparação: Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Bimby: No copo coloque a água, o sal e programe 2m/vel.2/37º. coloque metade da farinha de trigo e o fermento e programe 6m/vel.6. De seguida coloque a restante farinha de trigo, a farinha de alfarroba e as sementes de linhaça e programe 3m/vel.espiga. Mantenha o preparado no copo e deixe levedar, durante 1h, num local quente.

Tradicional: Numa taça, junte as duas farinhas e as semente e mexa tudo muito bem. Noutra taça, coloque metade do preparado das farinhas e faça um buraco no meio, coloque metade da água e amasse com as mãos, deite o sal e volte a amassar o preparado, coloque o fermento e amasse novamente. Depois vá juntando a restante farinha, até formar uma bola. Deixe levedar durante 1h, tapada com um pano e em local quente.

Pré-aqueça o forno a 180º. Deite o preparado numa superfície polvilhada com farinha e forme uma bola oval, faça um corte em cima e polvilhe com semente de linhaça, coloque no tabuleiro e deixe descansar mais 20m. Leve ao forno por 40m.
 Retire, deixe arrefecer um pouco, corte uma fatia e coloque um pouco de manteiga, simplesmente delicioso!!!!

Sweetbeijos para todos!!!

Bolas de Berlim de Alfarroba, no forno!

Fiquei fã das bolas de Berlim de alfarroba, que comi no ano passado no Algarve, aliás, eu adoro bolas de Berlim de qualquer forma, com frio, calor, em casa na praia...

Assim que cheguei de férias, tive que experimentar, andei a pesquisar e não encontrei nenhuma receita com alfarroba, então, resolvi adaptar a receita das bolas de Berlim da Mãe Sofia, do blogue As Coisas da Mãe sofia , que não são fritas, mas no forno, a ideia de Bolas de Berlim mais saudáveis era ainda mais fascinante. A receita é um bocadinho demorada, mas vale muito a pena!!!!

Ficaram óptimas e muito fofinhas, aliás quase não sobrava nenhuma para a fotografia, apenas estas duas.

Ingredientes para a 1ª massa

1 colher de chá de açúcar

100 gramas leite

1 pacote de fermento seco (pode utilizar um cudo de fermento de padeiro)
 55 gramas farinha

Preparação:

Bimby: No copo, juntar o açúcar, o leite e o fermento e programar 1minuto, velocidade 3, temperatura 37º. Adicionar a farinha e misturar 5 segundos na velocidade 3.  Deixar repousar, dentro do copo, 15 minutos para que a massa cresça.

Tradicional: Numa taça, misture o açucar, o leite e o fermento até obter uma massa homogénia, vá juntando aos poucos a farinha até estar tudo ligado. Deixe repousar, 15m, para que a massa cresça.

Ingredientes 2ª massa:

1,5dl de leite

500g de farinha de trigo

100g de farinha de alfarroba

1 ovo

2 gemas

100g de açúcar

80g de manteiga

raspa de meio limão

essência de baunilha

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Bimby.: Passados os 15 minutos, em que a primeira massa esteve de repouso, juntar os restantes ingredientes ao copo, 2 minutos, velocidade espiga. Deixar dentro do copo e deixe repousar, cerca de 30m.

Tradicional :Numa tigela grande, adicionar todos os ingredientes e juntar a mistura da 1ª massa. Amassar numa superfície enfarinhada até se despegar das mãos. Coloca-se a massa numa tigela e tapa-se com película aderente de deixar repousar durante 30 minutos.

Moldam-se pequenas bolas de massa e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapam-se com um pano até dobrarem de volume. Leva-se a cozer a 190ºC, durante 15 minutos. Retiram-se e deixam-se arrefecer. Entretanto faz-se o recheio.

Ingredientes para o Recheio ( Creme de Pasteleiro)

50g de açúcar

250g de leite

25g de amido de milho

2 ovos

1 gema

1 colher de chá de essência de baunilha

1 casca de limão

Preparação:

Bimby: Coloque o leite, o açúcar e a casca do limão e programe 8m/90º/ colher invertida, retire a casca de limão e adicione os restantes ingredientes, programe 10s/vel.4 e de seguida mais 8m/90º/vel.3. Retire para uma taça e deixe arrefecer.

Tradicional: Colocam-se todos os ingredientes num tacho. Deixa-se levantar fervura, mexendo sempre e quando espessar retirar do lume, retirar a casca de limão e deixar arrefecer.

Abrem-se as bolas com uma tesoura e recheiam-se com o creme de pasteleiro e polvilha-se com açúcar em pó.