Bolachinhas saudáveis de Páscoa!

Com as férias da Páscoa, vem também a preocupação em entreter os miúdos!
Como o tempo está muito instável, os passeios têm sido limitados pela chuva.
Cá em casa, já estamos a preparar a páscoa, com docinhos saudáveis, feitos em família.
Estas bolachas, foram um pedido especial de uma cliente, para um lanche saudável, na escola do filhote. Ficaram óptimas!
Aqui em casa, substitui a farinha de trigo , por farinha de amêndoa, ficaram, mesmo deliciosas.
Rendeu para cerca de 50 bolachinhas.

Ingredientes:
100g de farinha de trigo com fermento ( eu utilizei farinha de amêndoa e uma colher de café de fermento em pó)
150 de farinha de aveia
1maçã grande ou duas pequenas
1 ovo
80g de manteiga
3 colheres rasas de mel

Preparação: cortantes com motivos da páscoa, pré aquecer o forno, a 180°.

Bimby: triturar a maçã, Vel 8/10s. Juntar todos os ingredientes e programar mais 20s/ vel4.

Tradicional: num processador de alimentos, triturar a maçã. Numa taça á parte, juntar as farinhas com a manteiga e amassar até estar tudo ligado. Adicionar o ovo, o mel e a maçã e amassar tudo muito bem ( também pode utilizar a batedeira).

Colocar a massa, numa folha de papel vegetal e colocar outra folha, por cima, estender com o rolo da massa, bem fininho. Retirar a folha de cima e cortar as bolachas, retirar o excesso de massa e colocar essa folha de papel vegetal, num tabuleiro e levar ao forno, por 20m, ou até que fiquem bem douradas.
Têm que ficar bem loirinhas se não ficam moles.
Repetir o procedimento até a massa terminar.
Deixar arrefecer e depois é só desfrutar.

Espero que gostem, Sweet beijos a todos!

Semi Frio de Bolacha e Nata

Tenho de pedir mil desculpas, pois, não consegui manter a minha promessa do inicio de Agosto, que foi de actualizar

, durante as férias, as receitas que fizera até então. Estava tão cansada, que não consegui ter forças para escrever. Eu levei tudinho pronto, as fotos, as receitas, levei o pc, mas ficou por ai, fiquei literalmente a abobrar ao sol, a carregar baterias, que estavam tão em baixo, coitaditas...

Acabadas as férias, regressei no inicio de Setembro e desde então foi sempre a" bombar" nos bolinhos, as encomendas não param, já estou a necessitar novamente de uma férias, mas estou imensamente agradecida e de coração cheio, com o trabalho que tenho tido, como eu adoro decorar bolos e preparar as festas!

Pois bem, abrandando um bocadinho o ritmo, cá estou eu para mais uma receitinha, desta vez, uma receita com baixo teor de açúcar, fresca, que ainda vai apetecendo, nestes dias mais quentinhos de Outono. Este semi frio é dedicado a todos os diabéticos, como o meu marido. Aqui entre nós, ninguém merece, adorar fazer bolos e doces e ter um marido diabético!!!! Mas é um novo desafio, adaptar algumas receitas, com baixo índice glicémico, vamos ver como vai correr! Esta é a primeira e ficou óptima e foi muito apreciada cá em casa, espero que gostem!!!

Ingredientes para a base:

1 pacote de bolacha Maria, sem açúcar

250ml de água a ferver

1 colher de sopa de café solúvel

400ml de natas para bater

1 colh. e meia de açúcar em pó

raspas de chocolate de culinária, sem açúcar, qb

Preparação: a base deve ser preparada no dia anterior para ficar bem gelada. Forre uma forma de bolos, com aro amovível, com película aderente. Na água a ferver, dissolva o café solúvel e deite a mistura num prato fundo.

Bimby: No copo, coloque a borboleta, as natas e o açúcar, programe vel.2 e quando começarem a engrossar, passe para vel.4 e retire o copo da tampa, vá vigiando para não passarem a manteiga e ficarem apenas firmes.

Tradicional: coloque as natas  e o açúcar em pó, numa taça e com a batedeira, bata até ficarem firmes.

Montagem: Na forma, coloque uma primeira camada de bolacha maria, embebida no café, depois coloque uma camada de natas batidas e raspa de chocolate, volte a colocar nova camada de bolacha e novamente as natas, repita este processo até terminar as natas, esta será a ultima camada. Leve ao congelador, até ao dia seguinte.

Ingredientes para a cobertura:

200g chocolate de culinária, sem açúcar ( utilizei da marca cem por cento)

200g de natas

Preparação: Numa taça, para ir ao microondas, coloque o chocolate, partido aos pedaços e as natas, leve ao microondas durante uns minutos, retire e deixe repousar, para a macerar o chocolate. Com uma colher de varas, mexa bem até a mistura estar uniforme. Deixe arrefecer.

Montagem do semi frio: retire do congelador, aqueça com as mãos um pouco o aro da forma e abra, retire a película aderente de coloque a base no prato de servir. Deite a cobertura por cima e cubra toda a base com o chocolate, decore a gosto. leve ao frigorífico até ã hora de servir, assim não vai ficar completamente gelada, e as natas ficam leves.

Dica: Ainda não encontrei natas sem açúcar, mas sinceramente, ainda não fiz uma pesquisa exaustiva,  a ideia, não é retirar a 100% o açúcar, mas sim minimiza-lo, educar o paladar e encontrar outras opções mais saudáveis, utilizar alguns ingredientes com uma duçura natural ,um dia escrevo um post sobre os açucares. Tenham em atenção a tabela nutricional que se encontra nas embalagens, vão ficar surpreendidos com a quantidade de açúcar que os produtos contem, escolham a que menos açúcar tiver.

Sweetbeijos para todos!!!!

Bolachinhas salgadas de Alecrim e um Paté de Atum Light

Estamos em pleno Europeu de futebol como todos estes grandes torneios, tem sido a loucura. Embora portugal tenha tido um desempenho fraquito, mas lá passou aos quartos de final. Mesmo assim sempre que Portugal joga, estamos todos unidos a torcer pela nossa selecção, os amigos juntam-se, as famílias reúnem-se em nome de Portugal.

Cá em casa não é diferente, e mais uma vez, lá nos vamos reunir com uns amigos para ver o Nosso Portugal, estamos a torcer para que o desempenho seja um bocadinho melhor! Toda a Sorte do Mundo para a nossa Selecção!!!

Estes dias de Futebol, pedem petiscos e desta vez, não fiz nada doce :) :) mas sim umas bolachinhas salgadas de alecrim para acompanhar um Paté de Atum light. Não podia deixar de vos deixar esta sugestão deliciosa, pois a receita é cá de casa e normalmente quem a faz é a minha filhota, que é especialista neste paté, que lhe foi ensinado por uma amiguinha, fomos fazendo as nossas experiências e assim chegamos a esta receita.

 As bolachinhas ficaram crocantes e muito saborosas, do tipo, comemos uma e apetece mais umas quantas, por este andar, não chegam á hora do Futebol!!!

Ingredientes para as bolachinhas:

250g de farinha de trigo integral

50g de manteiga 

2 colheres de sopa de azeite

100g de leite magro

2 colheres de chá de alecrim

1/2 colher de chá de fermento em pó

flor de sal para polvilhar

Preparação: pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Bimby: No copo, junte todos os ingredientes e programe 20s/vel.6 ( se a massa ficar muito colada, coloque mais uma ou duas colheres de farinha e programe mais uns segundos). Retire, faça uma bolinha e envolva em película aderente, leve ao frio, durante 15m.

Tradicional:Numa taça junte a farinha, o fermento e o alecrim e misture, faça um buraco no meio e adicione a manteiga e o azeite e bata com a batedeira até começar a estar tudo ligado. Com a batedeira ligada, vá deitando o leite, até ter uma massa homogénea e consistente. Retire, faça uma bolinha e envolva em película aderente e leve ao frio, durante 15m.

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com o rolo da massa, deixando-a bem fininha e corte em quadradinhos, polvilhe com um pouco de flor de sal em cada bolachinha e disponha no tabuleiro, leve ao forno por 10m. Retire, deixe arrefecer por completo. Guarde numa caixa hermética.

Ingredientes para o Paté:

1 iogurte natural

1 lata de atum ao natural

6 palitos de delicioas do mar

1 colher de sopa de pickles em conserva

1 colher de sobremesa de mostarda Dijon

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de cebolinho seco ( fica mais aromático fresco)

Preparação:Num assador de rede, deixe escorrer o iogurte, para libertar todo o soro. Escorra bem o Atum.

Bimby: No copo coloque todos os ingredientes e programe 15s/vel.9.

Tradicional: Num robot de cozinha ou com a varinha mágica, triture todos os ingredientes, até ter a consistência de uma pasta.

Retire para uma taça de servir e polvilhe com um pouco de cebolinho. Disponha as bolachinhas, numa prato á volta da taça e é só esperar que o Futebol comece!!!

Sweet beijos a todos!!!

American Cookies de M&Ms e Manteiga de Amendoim

No passado dia 1 de Junho, celebrou-se mais um Dia da criança. Todos os anos, e já se tornou tradição, faço sempre um lanchinho, com algo especial para os miúdos. Não sou apologista de oferecer presentes, gosto de estar com os meus filhos e transformar este dia em memórias que os possam acompanhar para toda a vida. O lanche é o nosso momento, onde rimos, brincamos, é o que torna especial este dia.

Este ano resolvi fazer estas cookies de m&ms, que os miúdos adoram, e manteiga de amendoim. Ficaram óptimas, e são tão fáceis de fazer e eles claro, adoraram!!!

A receita foi adaptada do livro "Volta ao Mundo em 110 Sobremesas" do Bernard Laurance, do bolg La cuisene de Bernard.  Rende cerca 25 cookies!

Ingredientes:

150g de açúcar

95 de açúcar amarelo

1 ovo

1 colh. de chá de essência de baunilha

120g de manteiga á temperatura ambiente

50g de manteiga de amendoim

150g de farinha com fermento

100g de farinha de aveia

1/2 colh. de café de bicarbonato de sódio

sal qb

100g de chocolate de culinária cortado aos pedaços

100g de mix de M&Ms ( chocolate e amendoim)

Preparação: Pre-aqueça o forno a 180º. forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Bimby: No copo, coloque os M&Ms e o chocolate e triture 2x no turbo, retire e reserve ( se houver pedaços grandes ou M&Ms inteiros, volte a colocar no copo e triture mais uma vez no turbo). Coloque os açucares, o ovo, a baunilha e as manteigas e programe 15s/vel.5. De seguida junte as farinhas, o sal e o bicarbonato e programe 20s/vel.3. retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e vá juntando os m&ms e o chocolate aos poucos e vá amassando, até estar tudo envolvido.

Tradicional: Num robot de cozinha triture grosseiramente, os M&Ms e o chocolate e reserve. Numa taça junte os açucares e as manteigas e bata um pouco até ter um creme homogéneo. Junte o ovo e a baunilha e bata mais um pouco. Numa outra taça á parte junte todos os ingredientes secos, as farinhas, o sal e o bicarbonato e vá juntando pouco a pouco á massa anterior, até estar tudo incorporado. De seguida coloque a massa numa superfície, polvilhada com farinha e vá envolvendo os M&Ms e o chocolate, até estar tudo incorporado.

Faça bolinhas com cerca de 35g ou utilize uma colher de gelado e disponha no tabuleiro, espaçadamente ( elas crescem bastante) . Poderá ter de fazer varias fornadas. Leve ao forno durante 10m. Retire do forno deixe arrefecer um pouco e retire do tabuleiro para uma grelha de rede e deixe arrefecer por completo. Guarde numa caixa hermética.

Sweet beijos, a todos!

Blattertorte com Compota de Morango

Cá em casa o verdadeiro Dia dos Namorados, é no 13 de Fevereiro, Dia do nosso Aniversário de Casamento. No ano passado, a surpresa que fiz ao marido, foi esta receita, Uma Blattertorte!

Comi este doce pela primeira vez, feito por uma aluna estagiaria,  lá no serviço e fiquei encantada, pois era deliciosa!

A receita é da avó e segundo a aluna é alemã. Na altura fiz uma pesquisa para tentar saber a origem desta sobremesa, mas sem grandes resultados. A característica, são as camadas finas e crocantes, a receita original, tem amêndoa (120g), como o marido, não aprecia, aromatizei com raspa de limão. Como sobrou um pouquinho de massa,  sim, tive algum receio em fazer as camadas muito finas e depois quebrarem, que fiz apenas 3 camadas. Fiz  então, umas bolachinhas recheadas com compota de morango e outras com chocolate

Fica aqui a receita, espero que apreciem tanto como nós, uma sugestão para o Dia dos Namorados, é mesmo ideal para comer a dois!!!! Decerto uma receita a repetir, mas desta vez direitinha como a original!!!!

Ingredientes para a compota de morango: 200 g de morangos congelados 6 colheres de sopa de açúcar uma casca de limão 1 pau de canela

As compotas ou reduções de fruta, faço de modo tradicional, pois gosto de sentir os pedaços ainda inteiros,mas podem fazer também na Bimby, fica uma consistência mais de puré. Bimby: Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20m/Varoma/Vel.1. Quando a temperatura atingir Varoma ,substituir o copo de medida pelo cesto, para que evapore e dê mais consistência á compota. Deixar arrefecer. Tradicional: Num tachinho, colocar todos os ingredientes e levar a lume brando. Deixar ferver, até engrossar . Ir mexendo, para não pegar, mas com cuidado, para não desfazer os morangos. Retirar do lume e deixar arrefecer. Ingredientes para a massa 120 g de açúcar 1  ovo 250 g de farinha 200 g de manteiga raspa de limão açúcar em pó para polvilhar Preparação: Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Se não tiver açúcar em pó pode, Pulverizar num robot de cozinha, 50 g de açúcar, 20 seg/ Vel.9. Bimby: Juntar todos  ingredientes no copo e programar 15 seg/Vel.6. Tradicional: Amassar todos os ingredientes, numa taça, até formarem uma bola homogénea. Dividir a massa em 4  partes iguais ( eu fiz apenas 3) e estender muito fina, em cima de papel vegetal, formando bolachas com 20 cm de diâmetro ( utilizei como molde, uma forma de bolo). Levar ao forno a 180º, durante cerca de 10/12 min., até ficarem ligeiramente douradas. Repetir o processo para as 4 bolachas. Ao retirar as bolachas para arrefecer, deve-se ter muito  cuidado, pois como são muito finas quebram-se com facilidade. Deixar arrefecer e colocar umas em cima das outras, intercalando com a compota de morango ou outro recheio a gosto. Polvilhar com açúcar em pó. Depois de um belo jantar a dois, convide a sua cara metade para uma ceia magnifica!!!!

Bolachinhas de Limão e Baunilha

Os dias estão mais pequeninos, a chuva que teima em cair, o frio que se vai fazendo sentir, apetece mesmo um chazinho de limão com estas aromáticas bolachinhas.

 Esta receita, já a dei a muita gente, é tão fácil e dá para juntarmos, outros ingredientes a gosto. A receita original é do Livro base da Bimby, os miúdos adoram , os graúdos choram por mais. Ficam bem em bolachinhas , biscoitos redondinhos, entrançadas, basta dar largas á imaginação.

Ingredientes:

250g de farinha com fermento

100g de açúcar

100g de manteiga á temperatura ambiente

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

Raspa de 1 limão

açúcar em pó para decorar

Preparação: Pre-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Bimby: No copo, junte todos os ingredientes e programe 20s/vel.6.

Tradicional: Numa taça, bata o açúcar e a manteiga, de seguida junte o ovo, a essência de baunilha e a raspa de limão e volte a bater, com a batedeira ligada vá deitando a farinha aos poucos, até estar tudo envolvido.

Retire o preparado, para uma superfície enfarinhada e amasse um pouco até fica numa bolinha. Estenda a massa. com o rolo da massa e com os cortantes de várias formas, vá cortando as bolachinhas, retire o excesso de massa e passe as bolachas para o tabuleiro. Leve ao forno 8m, retire deixe arrefecer, decore com um pouco de açúcar em pó e guarde numa caixa hermética, para garantir a frescura e manterem-se estaladiças.

Dicas: 1) quando estender a massa, estenda, entre duas folhas de papel vegetal, assim é só retirar o excesso de massa e colocar diretamente no tabuleiro, as bolachinhas ficam perfeitas.

            2) se estiver calor ou a cozinha muito quente, antes de estender a massa pode coloca-la no frigorifico 15m, assim ajuda a ficar mais firme e a estender melhor.

Depois é só desfrutar!!!!