Angel Food Cake com Curd de Ananás e Côco

Quando vi esta receita no blog Coco e Baunilha, fiquei encantada e ficou, logo na minha lista de receitas a fazer, mas o temo passou e só agora a consegui realizar. Achei que era perfeita para a data, celebrar o Dia de Aniversário de Casamento e o Dia de São Valentim, nada melhor que um bolo dos anjos!!!

Este bolo não é nada difícil, muito pelo contrario, a única coisa que é necessário, é paciência e seguir as instruções á risca. Nem pensar, em fazer este bolo a correr, não vai correr bem de certeza, aliás como tudo o que leva claras. Eu, descongelei as minhas no dia anterior em temperatura ambiente. Para quem não sabe onde encontrar cremor tartaro (que é fundamental para a firmeza das claras), compra-se na farmácia.

Quanto á textura, é maravilhosa, super leve, acompanhada pela doçura do curd de ananás e coco, dois sabores que o marido adora!!!!

 Ingredientes para o Bolo:

12 claras de ovo, à temperatura ambiente

160g de farinha com fermento

220g de açúcar 

1  colher de café de cremor tártaro

1 colher de café de Essência de baunilha 

pitada de sal

Preparação: Pré-aqueça o forno a 150º. 

Bimby: Pulverize o açúcar 20s/vel 9, retire e reserve numa taça. Coloque  a borboleta, junte as claras, o sal, o cremor tártaro, e programe 2 m/vel.4 . programe mais 2m /vel4 e vá juntando,  pelo bocal da tampa, uma colher de cada vez de açúcar e por fim a essência de baunilha. Retire as claras batidas para uma taça.  Depois vá, adicionando pouco a pouco a farinha peneirada, envolvendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo, muito lentamente, até estar tudo envolvido.

Tradicional: Numa taça grande, bater as claras com o sal e o cremor tártaro. Quando começarem a ficar subidas, junte o açúcar, uma colher  de cada vez, e continuar a bater na velocidade máxima até formar picos firmes, cerca de 4 minutos. Juntar a essêncis e bater mais um pouco até ficar bem misturado. Depois vá, adicionando pouco a pouco a farinha peneirada, envolvendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo muito lentamente, até estar tudo envolvido.

Deite o preparado numa forma de buraco. Leve ao forno, a 150ºC durante cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco. Pendurar a forma com o bolo ao contrário (base do bolo virada para baixo) no gargalo de uma garrafa e deixar arrefecer por completo. Este processo irá descolar o bolo lentamente, é muito importante que a forma e bolo estejam completamente frios. Desenformar num prato de servir, se necessário antes de desenformar, com uma espátula ou faquinha, desprenda suavemente o bolo da forma.

 Ingredientes para o Curd de Ananás e Côco:

180 g de Ananás em calda

1 ovos

75 g de açucar

75g de manteiga sem sal

100 ml de leite de coco

10 g de maisena

1 folha de gelatina

Preparação: Demolhar a gelatina em água fria.

Bimby: colocar no copo os ingredientes, escorrer muito bem o ananás, antes de colocar no copo, e misturar 20 seg /Vel 4. Programar 10min/90º/Vel 4. Juntar a gelatina, bem escorrida e  processar uns segundos na velocidade 7 e 9. Retirar e reservar no frigorífico para engrossar. 

Tradicional: Num tacho de fundo espesso, bater o ovo com o açúcar e a maisena, até obter uma mistura homogénea. Junte o ananás, bem escorrido e o leite de coco e levar ao lume médio mexendo sempre até ferver e ficar com a consistência de um creme. Juntar a manteiga e mexer bem. Por fim retirar do lume e juntar a gelatina previamente espremida, mexendo vigorosamente. De seguida colocar no liquidificador ou passar a varinha mágica de forma a obter um creme liso e uniforme. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico até usar.

Torta de claras com Ovos Moles

O meu marido fez anos, não queria bolo, pois acha que a idade já não é para bolos! Mas, Parabéns, sem um bolinho, para apagar as velas, não faz sentido.

 Os miúdos, não acharam graça, tinha que haver bolo, nem que fosse um cupcake. A guerra estava instalada... foi então que me lembrei da torta de claras com ovos moles, um dos doces preferidos do Luis e chegamos, finalmente a um consenso.

Uma sobremesa deliciosamente leve, um bocadinho calórica, pois os ovos moles são uma pequena bomba de açúcar, a contrastar com a leveza das claras, a fazerem lembrar nuvens, terminando com um discreto sabor a canela. Eu pessoalmente não consigo comer só uma fatia, apetece-me logo outra... enfim, depois dos parabéns, a torta desapareceu em menos de nada.

Ingredientes para a Torta de Claras:

10 claras

8 colheres de açúcar

5 gotas de sumo limão

açúcar em pó qb

canela em pó qb

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal.

Bimby: No copo coloque a borboleta, deite as claras e as gotas de limão e programe 10m/vel4. No ultimo minuto vá deitando o açúcar pelo bocal da tampa.

Tradicional: Numa taça junte as claras e as gotas de limão e bata até estarem em castelo. Depois vá juntando aos poucos o açúcar e bater até formar um pico firme.

Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 180º, durante 10m. Desligue o forno, deixe arrefecer, dentro do mesmo durante 20m. Estenda um pano limpo, polvilhado com açúcar em pó e desenforme a torta, em cima deste e deixe arrefecer por completo.

Ingredientes para os Ovos Moles:

50ml de agua

150 de açucar

6 gemas

Preparação: deite as gemas numa taça e bata um pouco com um garfo, reserve.

Bimby: Coloque no copo a água e o açucar e programe 10m/Varoma/vel.1, deixe arrefecer até aos 60º. Na taça das gemas coloque um pouco da calda, em fio de mexa depressa, para estas não cozerem. No copo insira a borboleta e programe 3m/100º/vel.1, adicione as gemas em fio, através do bocal da tampa, retire para uma taça e deixe arrefecer.

Tradicional: Num tacho coloque a água e o açúcar, e leve ao lume, mexendo sempre com uma colher de varas, até atingir o ponto pérola. retire do lume e vá juntando as gemas em fio, mexendo com a colher de varas. Leve novamente ao lume, e vá mexendo até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Montagem: Depois da torta estar fria, espalhe uma parte dos ovos moles, sobre esta e polvilhe com canela. Com a ajuda do pano enrole a torta e leve ao frigorífico, durante 30m. Retire do pano, e coloque no prato de servir, deite por cima o restante dos ovos moles e volte a polvilhar com canela. Leve ao frio até á hora de servir, Depois é só deliciar-se!!!!

Bolo de Claras e Morango!

Tinha muitas claras congeladas, então fui á net, procurar alternativas para gastar as claras e encontrei esta receita do Bolo de Claras, no blog, Cinco Quartos de Laranja.

Lembrei-me de rechear com um delicioso, Curd de Morango e morangos frescos. O resultado foi divinal, um bolo muito suave e fresco.

Ingredientes para o Curd de Morango:

150g de Morangos

1ovo

75g de açúcar
30ml de natas
70g de manteiga sem sal

5 g de maisena

1/2  folha de gelatina

Preparação:

Demolhar a gelatina em agua fria.

Bimby: Colocar no copo os ingredientes e misturar 20 seg /Vel 4. Programar 7min/90º/Vel 4. Juntar a gelatina, bem escorrida e  processar uns segundos na velocidade 7 e 9. Retirar e reservar no frigorífico para engrossar. 

Tradicional: Num tacho de fundo espesso, bater o ovo com o açúcar e a maisena, até obter uma mistura homogénea. Junte os morangos e as natas e levar ao lume médio mexendo sempre até ferver e espessar um pouco. Juntar a manteiga e mexer bem. Por fim retirar do lume e juntar a gelatina previamente espremida e mexendo vigorosamente. De seguida colocar no liquidificador ou passar a varinha mágica de forma a obter um creme liso sem grainhas. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico até usar.

Ingredientes para o Bolo de Claras:

100 g de manteiga sem sal
300 g de açúcar
350 g de farinha de trigo com fermento
2 dl de leite
1 colher de sopa de óleo
raspa de 1 limão
 6 claras de ovo
uma pitada de sal

Morangos, para juntar ao recheio e para decorar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.

Bimby:  Colocar a borboleta no copo, as calas e a pitada de sal e programe  6 m/vel 3 e reserve. Com o copo limpo, colocar novamente a borboleta e juntar o açúcar, a manteiga e a raspa de limão e programar 5m /vel 4. Acrescentar o leite e o óleo e programar 1m/vel 1, por fim junte a farinha e programe 15 s /vel 3. Retire  o preparado para uma taça e envolva delicadamente as claras .

Tradicional: Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar a farinha intercalada com o leite. Acrescentar a raspa de limão e a colher de sopa de óleo. Bater as claras em castelo com a pitada de sal e adicionar delicadamente as claras ao preparado.

Levar ao forno, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, a 180º durante 40m ou até espetar o palito no centro e este sair limpo.

Decoração:

Desenforme o bolo e deixe arrefecer totalmente. Corte o bolo ao meio e coloque uma porção generosa de curd de morango na base do bolo. Corte alguns morangos aos quadradinhos e espalhe sobre o recheio. Coloque a outra metade de bolo por cima e verta o restante curd de morango por cima do bolo. Com uma espátula alise para uniformizar e decore com alguns morangos a gosto.