Arroz Doce com Açafrão

Hoje trago-vos um bocadinho da minha infância, o Arroz Doce da minha Avó Pureza!

Desde miuda, que me lembro deste arroz, ela, só o fazia 1 vez por ano quando vinha a Portugal, vivia na Belgica. Quando voltou definitivamente, fazia questão de o fazer, sempre que lá íamos a casa, sabia que todos adorávamos. Quando casei, ganhou mais um fã, o meu Marido. Inúmeras vezes me deu a receita e inúmeras vezes a perdi, já não está entre nós e minguem ficou com a receita. Cá em casa, o Luis, volta e meia fala dele, foi  então que resolvi tentar reproduzir, o mais fiel possível, ficou bastante próximo, mas o Arroz Doce da Avó é o Arroz doce da Avó, não há igual, era divinal! Muito cremoso, com um leve sabor a baunilha e com a cor linda do açafrão.

È uma receita cheia de sabor, que reúne o tradicional ao exótico, cheia de memórias e muita saudade... Espero, do fundo do meu coração que gostem!!!

Ingredientes:

1L de leite (usei magro)

150g de arroz carolino

2 cascas de limão

1 pau de canela

sal qb

120g de açucar

1 saqueta de açucar baunilhado

1 colher de café de açafrão em pó

4 gemas de ovo

canela em pó para decorar

Preparação: Passe as gemas num passador de rede e reserve.

Bimby: No copo, coloque o leite, o sal, o arroz, as cascas de limão e o pau de canela e programe 15m/90º/colher invertida/vel.colher. Retire a tampa e mexa o arroz com a espátula, programe mais 20m/90º/colher invertida/vel.colher. Junte os açucares, o açafrao e as gemas, previamente desfeitas num pouco do caldo do arroz e envolva com a espátula, programe 10m/90º/colher invertida/ velocidade 1.

Tradicional: Num tacho, coloque o leite ao lume, juntamente com o sal, as cascas de limão e o pau de canela. quando começar a levantar fervura, deite o arroz, vá mexendo de vez enquando para este não pegar ao fundo. Quando o arroz estiver cozido, retire do lume e com um pouco do caldo, desfaça as gemas, junte estas ao restante arroz e envolva. Leve novamente ao lume a adicione os açucares e o açafrão e vá mexendo até este começar a engrossar. Retire do lume.

Deite o preparado numa travessa ou pirex, retire as cascas de limão e o pau de canela e deixe arrefecer, decore com canela em pó.

Sweet beijos, para todos!!!!!

Bolinhos de Arroz!!!

Adoro Bolos de Arroz! 

Resolvi então, fazerpara o lanche, esta receita, retirada do blog de culinária, Coco e Baunilha e ficaram deliciosos.
Esta receita rendeu cerca de 8 bolinhos, vejam como fiz!

Ingredientes:

3ovos

250ml de leite

150g de açúcar

150g de farinha de trigo

75g de farinha de arroz

75g de manteiga vaqueiro, à temperatura ambiente

10g de fermento em pó

1Colher de café de Essência de baunilha

Raspas de limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar umas formas de papel num tabuleiro ou forrar as formas com uns aros  de papel vegetal ou ainda, como eu fiz, com uns quadrados de papel vegetal.

Bimby: Colocar a borboleta. Bater a manteiga com o açúcar 3min/vel3,5. Juntar os ovos, o leite, as raspas de limão, a essência e bater 3min/vel 3,5. Juntar as farinhas e o fermento, peneirados e envolver 20 seg/Vel 3.

Tradicional: Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar os ovos, o leite, a essência, as raspas de limão e bater até ficar bem incorporado. Juntar as farinhas e o fermento peneirados e envolver bem.

Encher as formas até dois terços da altura, polvilhar com açúcar e levar ao forno a 200ºC cerca de 5 minutos e passar para 180ºC até estarem cozidos. A meio da cozedura polvilhar com mais açúcar.

Agora é só arrefecer e acompanhar com um chazinho quentinho!