Bolo de leite condensado e morangos

No Dia 1 de Maio, celebrou-se mais um Dia da Mãe! E cá em casa não podia deixar de haver um bolinho, claro!

Só agora consegui escrever o post, pois com as milhentas coisas que tive que fazer nestas ultimas semanas, ainda não tinha tido tempo...

Os meus dias deviam ter de 48h, começam ás 6:45, preparar pequenos almoços e os miúdos ( com ajuda do Pai cá de casa) sair ás 7:40, levar a Madalena á escola ( o Francisco fica por conta do Pai) e enfrentar o transito da A5. Chegar ao Hospital ás 9h e sair ás 16h a correr, fazer algumas compras necessárias, ir buscar a Madalena, receber o Francisco, banhos, roupa, jantar  e já são 8 da noite, pelo meio, vai-se respondendo a comentários, e-mails, coze-se bolos, preparam-se recheios, tiram-se fotografias. A seguir ao jantar, arrumar a cozinha( tarefa que todos colaboram) preparar os almoços e lanches para o dia seguinte, depois vem a tarefa mais difícil, colocar os miúdos na cama, dou beijinhos de boa noite 10 vezes, aconchego outras 10, ouço mais umas histórias, faço mais 10 advertências, que está na hora de dormir. Só depois começa a minha noite, decorar bolos, modelagens, fotos, pesquisa, um giro pelas redes sociais, mais e-mails, escrever nos Blogs  e assim termina o meu dia, lá para as 1ou 2 da manhã. E no dia seguinte, estou pronta para começar um novo dia!!!

Este é apenas o exemplo do meu dia, que decerto é muito idêntico ao de tantas Mamãs. Por isso, e sem desmérito para os Pais, as Mães são mesmo, Super Mulheres, com corações do tamanho do mundo!

E este bolinho é para todas elas, leite condensado e morangos, fazem mesmo lembrar o doce coração de Mãe!!!

Ingredientes para o bolo:

3 ovos

300g de leite condensado

150 de farinha com fermento

75g de manteiga

200g de morangos

sumo de limão qb

sal qb

Preparação: pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 14 cm, com manteiga e polvilhe com farinha. Corte os morangos em pedaços  ( reserve alguns inteiros para decorar) e passe-os por sumo de limão, reserve.

Bimby: Colocar a borboleta no copo, juntar as claras, com uma pitada de sal e programar 5m/vel.4, retire do copo e reserve. Retire a borboleta e no copo, coloque o açúcar e a manteiga, programe 1m/vel.5. De seguida, coloque o leite condensado e as gemas e programe 3m/vel.5. Coloque a farinha e programe mais 1m/vel.2. Deite o preparado para uma taça e junte cuidadosamente as claras em castelo reservadas.

Tradicional: Numa taça, bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme liso, junte o leite condensado e volte a bater mais um pouco. De seguida, junte as gemas e bata mais um pouco até estar tudo homogenio. Vá juntando a farinha pouco a pouco, até estar tudo ligado. Noutra taça coloque as claras e bata em castelo, depois vá envolvendo, cuidadosamente, no preparado anterior.

Deite a massa na forma, previamente untada e leve ao forno por 45m ou até o palito sair seco. Retire do forno e deixe arrefecer totalmente, sobre uma grelha.

Ingredientes para o Creamcheese:

100g de natas para bater bem frias

60g de açúcar em pó

100g de queijo creme

Bimby: No copo, coloque a borboleta e as natas, programe 2m/vel.3  e vá deitando o açúcar pelo buraco do copo. De seguida coloque o queijo creme e programe 1m/vel.3.

Tradicional: Numa taça bata as natas com o açúcar, até atingir o ponto de pico ( bem firmes), de seguida coloque o queijo creme e bata mais uns segundos até estar tudo envolvido.

 Ingredientes para o Buttercream:

250g de açúcar em pó

125g de manteiga sem sal

1 chávena de café, de leite bem quente.
1 colher de café de essência de baunilha

Bimby: No copo coloque a manteiga e a essência de baunilha, programe 2m/vel.3. de seguida programe na vel.3 e vá juntando o açúcar, até estar tudo incorporado. Mantenha na vel.3 e deite de seguida o leite, pelo bucal do copo, durante 1m.

Tradicional: Numa taça coloque a manteiga e bata com a batedeira, vá juntando o açúcar em pó aos poucos e bata em velocidade máxima até estar tudo bem ligado. Deite a essência de baunilha e de seguida, aos poucos, o leite bem quente e bata em velocidade máxima até obter uma consistência fofa e sedosa

Montagem: Corte o bolo em 3 partes. Disponha a primeira no prato de servir, coloque um pouco de buttercream, num saco de pasteleiro e faça um circulo na borda do bolo, dentro deste coloque uma porção de creamcheese e os morangos escorridos, coloque por cima a segunda parte de bolo e repita os mesmos passos, depois coloque a ultima parte. Com uma espátula, barre todo o bolo com butter cream e alise bem, para ficar direitinho. Decore a gosto, leve ao frio e retire 1h antes de servir.

Blattertorte com Compota de Morango

Cá em casa o verdadeiro Dia dos Namorados, é no 13 de Fevereiro, Dia do nosso Aniversário de Casamento. No ano passado, a surpresa que fiz ao marido, foi esta receita, Uma Blattertorte!

Comi este doce pela primeira vez, feito por uma aluna estagiaria,  lá no serviço e fiquei encantada, pois era deliciosa!

A receita é da avó e segundo a aluna é alemã. Na altura fiz uma pesquisa para tentar saber a origem desta sobremesa, mas sem grandes resultados. A característica, são as camadas finas e crocantes, a receita original, tem amêndoa (120g), como o marido, não aprecia, aromatizei com raspa de limão. Como sobrou um pouquinho de massa,  sim, tive algum receio em fazer as camadas muito finas e depois quebrarem, que fiz apenas 3 camadas. Fiz  então, umas bolachinhas recheadas com compota de morango e outras com chocolate

Fica aqui a receita, espero que apreciem tanto como nós, uma sugestão para o Dia dos Namorados, é mesmo ideal para comer a dois!!!! Decerto uma receita a repetir, mas desta vez direitinha como a original!!!!

Ingredientes para a compota de morango: 200 g de morangos congelados 6 colheres de sopa de açúcar uma casca de limão 1 pau de canela

As compotas ou reduções de fruta, faço de modo tradicional, pois gosto de sentir os pedaços ainda inteiros,mas podem fazer também na Bimby, fica uma consistência mais de puré. Bimby: Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20m/Varoma/Vel.1. Quando a temperatura atingir Varoma ,substituir o copo de medida pelo cesto, para que evapore e dê mais consistência á compota. Deixar arrefecer. Tradicional: Num tachinho, colocar todos os ingredientes e levar a lume brando. Deixar ferver, até engrossar . Ir mexendo, para não pegar, mas com cuidado, para não desfazer os morangos. Retirar do lume e deixar arrefecer. Ingredientes para a massa 120 g de açúcar 1  ovo 250 g de farinha 200 g de manteiga raspa de limão açúcar em pó para polvilhar Preparação: Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Se não tiver açúcar em pó pode, Pulverizar num robot de cozinha, 50 g de açúcar, 20 seg/ Vel.9. Bimby: Juntar todos  ingredientes no copo e programar 15 seg/Vel.6. Tradicional: Amassar todos os ingredientes, numa taça, até formarem uma bola homogénea. Dividir a massa em 4  partes iguais ( eu fiz apenas 3) e estender muito fina, em cima de papel vegetal, formando bolachas com 20 cm de diâmetro ( utilizei como molde, uma forma de bolo). Levar ao forno a 180º, durante cerca de 10/12 min., até ficarem ligeiramente douradas. Repetir o processo para as 4 bolachas. Ao retirar as bolachas para arrefecer, deve-se ter muito  cuidado, pois como são muito finas quebram-se com facilidade. Deixar arrefecer e colocar umas em cima das outras, intercalando com a compota de morango ou outro recheio a gosto. Polvilhar com açúcar em pó. Depois de um belo jantar a dois, convide a sua cara metade para uma ceia magnifica!!!!

Bolo de Iogurte e Lucia-Lima

Ontem o meu filho teve a festa de fim de ano, na escola, é tradição depois do espectáculo, haver um lanche partilhado, com pais, alunos, professores e toda a comunidade de freiras que vive no Instituto. È um momento de partilha e convívio, entre todos.
Levei este bolinho, com um ar fresco, pois o calor tem sido muito. Bolo de iogurte e Lúcia-Lima, com cobertura de iogurte grego e morangos, ficou tão fofo e saboroso! 

Preparação da infusão de Lucia-Lima: Num jarro electrifico, coloque 250ml de água e ferva. Retire e num bule, coloque algumas folhas de lucia-lima e verta a agua fervida, tape e deixe arrefecer.

Ingredientes para o bolo:
1 iogurte natural
3 copos de iogurte de açúcar
1/2 copo de iogurte de óleo
1 copo de iogurte de infusão de lucia-lima 
4 ovos
3 copos de iogurte de farinha com fermento

Preparação: Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bimby: No copo, coloque a borboleta e de seguida, o iogurte, o açúcar e os ovos, programe 4m/vel.6. Depois coloque o óleo e programe 10s/vel.4. de seguida a infusão de lucia- lima e programe mais 10s/vel.4. por fim a farinha e programe mais 20s/vel.3.

Tradicional: Numa taça coloque o açúcar e as gemas, até obter um creme esbranquiçado. Junte o iogurte e volte a bater, depois o óleo e bata mais uns segundos. De seguida junte a infusão e vá batendo até estar tudo ligado. Por fim, junte a farinha aos poucos, e vá envolvendo até estar tudo incorporado. De seguida numa taça á parte, batas as claras em castelo e junte ao preparado, envolvendo-as suavemente.

Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 40m, ou até espetar o palito e este sair seco. Retire e deixe arrefecer. 

Ingredientes para a cobertura:
1 iogurte grego
1 lima
2 colheres de sopa de açúcar em pó
morangos para decorar

Preparação: Numa taça coloque os morangos, sem a coroa verde e passe-os por sumo de 1/2 lima. Noutra taça, coloque o iogurte e algumas gotas de sumos de lima, o açúcar e bata com uma colher de varas, até estar tudo bem ligado, se desejar mais docinho vá juntando açúcar aos poucos, até estar do seu agrado. Coloque em cima do bolo e decore com os morangos.
Depois é só desfrutar com um chá gelado da restante infusão de Lucia-Lima.

Bolo de Claras e Morango!

Tinha muitas claras congeladas, então fui á net, procurar alternativas para gastar as claras e encontrei esta receita do Bolo de Claras, no blog, Cinco Quartos de Laranja.

Lembrei-me de rechear com um delicioso, Curd de Morango e morangos frescos. O resultado foi divinal, um bolo muito suave e fresco.

Ingredientes para o Curd de Morango:

150g de Morangos

1ovo

75g de açúcar
30ml de natas
70g de manteiga sem sal

5 g de maisena

1/2  folha de gelatina

Preparação:

Demolhar a gelatina em agua fria.

Bimby: Colocar no copo os ingredientes e misturar 20 seg /Vel 4. Programar 7min/90º/Vel 4. Juntar a gelatina, bem escorrida e  processar uns segundos na velocidade 7 e 9. Retirar e reservar no frigorífico para engrossar. 

Tradicional: Num tacho de fundo espesso, bater o ovo com o açúcar e a maisena, até obter uma mistura homogénea. Junte os morangos e as natas e levar ao lume médio mexendo sempre até ferver e espessar um pouco. Juntar a manteiga e mexer bem. Por fim retirar do lume e juntar a gelatina previamente espremida e mexendo vigorosamente. De seguida colocar no liquidificador ou passar a varinha mágica de forma a obter um creme liso sem grainhas. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico até usar.

Ingredientes para o Bolo de Claras:

100 g de manteiga sem sal
300 g de açúcar
350 g de farinha de trigo com fermento
2 dl de leite
1 colher de sopa de óleo
raspa de 1 limão
 6 claras de ovo
uma pitada de sal

Morangos, para juntar ao recheio e para decorar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.

Bimby:  Colocar a borboleta no copo, as calas e a pitada de sal e programe  6 m/vel 3 e reserve. Com o copo limpo, colocar novamente a borboleta e juntar o açúcar, a manteiga e a raspa de limão e programar 5m /vel 4. Acrescentar o leite e o óleo e programar 1m/vel 1, por fim junte a farinha e programe 15 s /vel 3. Retire  o preparado para uma taça e envolva delicadamente as claras .

Tradicional: Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar a farinha intercalada com o leite. Acrescentar a raspa de limão e a colher de sopa de óleo. Bater as claras em castelo com a pitada de sal e adicionar delicadamente as claras ao preparado.

Levar ao forno, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, a 180º durante 40m ou até espetar o palito no centro e este sair limpo.

Decoração:

Desenforme o bolo e deixe arrefecer totalmente. Corte o bolo ao meio e coloque uma porção generosa de curd de morango na base do bolo. Corte alguns morangos aos quadradinhos e espalhe sobre o recheio. Coloque a outra metade de bolo por cima e verta o restante curd de morango por cima do bolo. Com uma espátula alise para uniformizar e decore com alguns morangos a gosto.