CheeseCake de Frutos Vermelhos

Mais um dia com chuva e frio, mas um dia perfeito para um chessecake!
Adoro este bolinho, mas normalmente têm muita gelatina e não aprecio tanto. Desde que a minha irmã mais nova , já á alguns anos, desencantou esta receita, cá em casa e ainda na casa da minha mãe, para as festas o cheesecake da Nikas é obrigatório.
E muito cremoso, tem pouca gelatina, pouco açucar e é delicioso! Cá em casa faço sempre a redução de fruta, mas hoje não tive tempo de fazer tudo e utilizei, a compota do Lidl, que adoro, pois não é muito doce. Numa próxima oportunidade, deixo a receita do coulli de fruta.

Ingredientes para a base:
300g de bolacha maria
200 g de manteiga

Preparação: na Bimby ou num processador de alimentos, triture a bolacha até ficar fininha. Leve a manteiga, durante uns segundos ao microondas, para que fique derretida. junte á bolacha triturada e amasse tudo muito bem. Forre a base e as laterais de uma forma de base amovível, com papel vegetal. Deite o preparado na forma e espalhe uniformemente por toda a base. Leve ao frio.

Ingredientes para o creme:
400g de queijo creme
200g de natas bem frias
90g de açucar em pó
sumo de 1/2 limão
3 folhas de gelatina

Preparação: Demolhe as 3 folhas de gelatina, em água fria.

Bimby: No copo, coloque a borboleta, as natas e o açúcar, inicialmente coloque a bater na vel.2 e progressivamente vá aumentando até ao 3 ou 4 até levantarem (cuidado para não passar a manteiga), junte o creme queijo e o sumo de limão e programe 20s/vel.3.

Tradicional: Numa taça coloque as natas e o açúcar, bata com a batedeira até estarem bem consistentes ( cuidado para não bater demasiado pode virar manteiga), junte o queijo creme e o sumo de limão e volte a bater até estar tudo incorporado.

Retire as folhas de gelatina da água e esprema bem, coloque numa tacinha e leve ao microondas por uns segundos. Junte um pouco do creme á gelatina e mexa bem, volte a colocar mais um pouco e volte a mexer bem, com a batedeira ligada, junte este preparado ao restante creme. Retire a forma do frio e deite o creme, alisando para ficar nivelado, leve ao frio por 6 horas. coloque a compota e lave ao frio por mais 1h, desenforme e sirva bem fresco.

sweetbeijos !!!

Mousse de Frutos Vermelhos

Uma sobremesa fresca e com sabor a verão! Que velha o calor!!!!
Adoro tudo que seja feito com frutos vermelhos, seja apenas uma fruta, como morangos, framboesas, mirtilos...como todos misturados.
 Há dias fiz um bolo e sobrou cream cheese e morangos. O que fazer, para que não se estragassem, lembrei-me, então, que tinha frutos vermelhos congelados e fiz esta deliciosa mousse. Cortei aos bocadinhos os morangos e coloquei no fundos das tacinhas, fiz uma redução de frutos vermelhos e envolvi no creme. Deitei sobre os morangos e levei ao frigorífico até á hora de jantar.  Nesta receita não utilizei a Bimby, foi tudo feito de maneira tradicional deu para 6 tacinhas.. Depois..... foi só degustar!!!!

Preparação:

Come-se por cortar alguns morangos aos pedacinhos e coloca-los numa taça, com o sumo de 1/2 limão. Numa taça pequena, coloque água fria e demolhe a folha de gelatina.

Ingredientes para a Redução de Frutos Vermelhos:

100g de frutos vermelhos congelados

3 colheres de sopa de açúcar

1 cálice de licor de framboesa (ou outro á escolha)

1 folha de gelatina

Tradicional: num tachinho, coloque todos os ingredientes e leve a lume brando. Deixe o liquido reduzir, durante alguns minutos, mexendo sempre, mas com cuidado, para a fruta não se desfazer completamente.  Retire do lume, coloque a folha de gelatina, devidamente escorrida e mexa mais uns segundos. Deixe arrefecer.

Ingredientes para o Cream Cheese:

100g de natas para bater bem frescas ( usei Mimosa)
60g de açúcar em pó
100g queijo creme ( usei Philadelphia)

Tradicional: coloque as natas, bem frias e o açúcar , numa taça e bata, até estas ficarem armadas. de seguida vá juntando o queijo creme e vá batendo até obter um creme homogéneo. Reserve.

Escorra os morangos e seque com papel de cozinha. Distribua pelas tacinhas.
De seguida junte ao cream cheese, a redução de frutos vermelhos e envolva, até ficar homogéneo. Distribua pelas taças e decore a gosto. Leve ao frio até há hora de servir.