Mini Cheese Cake de Limão e Framboesas

Nunca tinha feito um Cheese Cake cozido, tinha alguma curiosidade, andei a fazer pesquisa e descobri que é basicamente como o frio, sem a gelatina e com ovos para dar a consistência.
Como tinha que fazer testes para uma festa , esta foi a minha versão e acho que ficou muito bem, o sabor fresco, do limão e da framboesa em conjunto com a textura leve do creme,cá em casa ficou aprovadissimo.
Esta foi a sobremesa, para o Dia dos Namorados, rendeu cerca de 12 unidades e voaram em menos de nada .

Ingredientes para a base:
100g de bolacha torrada
60g de manteiga
12 forminhas de papel

Preparação: Distribua as forminhas de papel, pelas formas de cupcakes. Na Bimby ou num processador de alimentos, triturar bem a bolacha, reserve numa taça. Leve ao microondas a manteiga, por alguns segundos, até estar derretida. Junte á bolacha e amasse muito bem.
Divida a massa pelas formas e calque bem com uma colher. Reserve.

Ingredientes para o creme:

200 g de queijo creme

100g de natas

90g de açúcar

1 ovo L

raspa de 1/2 limão

Bimby: No copo junte as natas, o queijo creme e o açúcar, programe 1m/vel.4. junte o ovo e programe 20s/vel. 5. Por fim a raspa de limão e programe mais 10s/vel.5.

Tradicional:Numa taça junte as natas, o queijo creme e o açúcar, bata com a batedeira até obter um creme homogéneo. Junte o ovo e volte a bater até estar bem integrado, junte a raspa de limão e envolva no preparado.

Distribua o creme pelas forminhas e leve ao forno por 20/25m. Retire e deixe arrefecer.

Ingredientes para a compota de framboesa:

100g de framboesas congeladas

2 colheres de açúcar para compotas ( utilizo da Sidul)

Tradicional: Num tachinho coloque as framboesas e o açucar e leve ao lume até começar a frever, vá mexendo para não pegar. Deixe ferver durante 5m, retire do lume e deixe arrefecer.

Montagem: deite uma colher da compota no meio de cada cheesecake e leve ao frio durante duas horas. Retire as forminhas de papel com cuidado e sirva.

Sweetbeijos a todos!!!

CheeseCake de Frutos Vermelhos

Mais um dia com chuva e frio, mas um dia perfeito para um chessecake!
Adoro este bolinho, mas normalmente têm muita gelatina e não aprecio tanto. Desde que a minha irmã mais nova , já á alguns anos, desencantou esta receita, cá em casa e ainda na casa da minha mãe, para as festas o cheesecake da Nikas é obrigatório.
E muito cremoso, tem pouca gelatina, pouco açucar e é delicioso! Cá em casa faço sempre a redução de fruta, mas hoje não tive tempo de fazer tudo e utilizei, a compota do Lidl, que adoro, pois não é muito doce. Numa próxima oportunidade, deixo a receita do coulli de fruta.

Ingredientes para a base:
300g de bolacha maria
200 g de manteiga

Preparação: na Bimby ou num processador de alimentos, triture a bolacha até ficar fininha. Leve a manteiga, durante uns segundos ao microondas, para que fique derretida. junte á bolacha triturada e amasse tudo muito bem. Forre a base e as laterais de uma forma de base amovível, com papel vegetal. Deite o preparado na forma e espalhe uniformemente por toda a base. Leve ao frio.

Ingredientes para o creme:
400g de queijo creme
200g de natas bem frias
90g de açucar em pó
sumo de 1/2 limão
3 folhas de gelatina

Preparação: Demolhe as 3 folhas de gelatina, em água fria.

Bimby: No copo, coloque a borboleta, as natas e o açúcar, inicialmente coloque a bater na vel.2 e progressivamente vá aumentando até ao 3 ou 4 até levantarem (cuidado para não passar a manteiga), junte o creme queijo e o sumo de limão e programe 20s/vel.3.

Tradicional: Numa taça coloque as natas e o açúcar, bata com a batedeira até estarem bem consistentes ( cuidado para não bater demasiado pode virar manteiga), junte o queijo creme e o sumo de limão e volte a bater até estar tudo incorporado.

Retire as folhas de gelatina da água e esprema bem, coloque numa tacinha e leve ao microondas por uns segundos. Junte um pouco do creme á gelatina e mexa bem, volte a colocar mais um pouco e volte a mexer bem, com a batedeira ligada, junte este preparado ao restante creme. Retire a forma do frio e deite o creme, alisando para ficar nivelado, leve ao frio por 6 horas. coloque a compota e lave ao frio por mais 1h, desenforme e sirva bem fresco.

sweetbeijos !!!