Bolo de Cenoura, laranja e Canela

Já algum tempo que não estava por aqui. O tempo, para variar não é muito, a causa é sempre a mesma, trabalho, casa, filhos e Os Bolos da Aninhas, que vão de vento em popa, graças a Deus, por ai não me posso queixar, mas tem-me consumido praticamente todo o tempo livre e como tal para escrever as minhas receitas, não me sobra muito tempo...alguma das milhentas coisas do meu dia tem que ficar para trás.

Aproveitando as féria da Pascoa, e algum tempinho mais livre, trago-vos uma receita cheia de sabor, um bolo de cenoura, não fosse eu fã deste bolinho, com laranja e canela, recheado com um delicioso e suave creamcheese de laranja. Foi o bolo, que fiz para o aniversário do meu Pai. Escusado, será dizer que foi em menos de nada!!!!!

Ingredientes para o bolo:

230g de cenouras

200g de farinha com fermento

130g de açúcar amarelo

130g de nozes picadas

100g de óleo

2 ovos L

raspa e sumo de 1 laranja

1 colh. de chá de canela

1 colh. de café de bicarbonato de sódio

Preparação:Pré aqueça o forno a 180º. Passe as nozes por farinha e reserve.Forre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Peneire os ingredientes secos ( farinha, canela e Bicarbonato de sódio), reserve.

Bimby: No copo coloque as cenouras descascadas e programe 30s/vel.8. De seguida coloque a borboleta, no copo e adicione, o açúcar, os ovos e o óleo, programe 2m/vel.5. coloque a raspa da laranja e o sumo e programe mais 20s/vel.5. Retire a borboleta e coloque a massa numa taça, junte os ingredientes secos, aos poucos, envolvendo na massa, por fim junte as nozes.

Tradicional: Numa taça, junte os ovos, o açúcar e o óleo, até ter um creme homogéneo. Numa picadora eléctrica, rale as cenouras e junte ao preparado. De seguida, junte a raspa e o sumo da laranja e bata até estar tudo ligado. Junte aos poucos os ingredientes secos e vá envolvendo, no preparado, por fim adicione as nozes.

Leve ao forno, por 40m ou até o palito sair seco. Retire e deixe arrefecer.

Ingredientes para o Creamcheese de Laranja: 

100 ml de natas, 35% de gordura, bem frias

100g de queijo creme

2 colher de sopa de açúcar em pó

Raspa de 1/2 Laranja

Bimby: No copo, coloque a borboleta, as natas e o açúcar em pó, inicialmente coloque a bater na vel.2 e progressivamente vá aumentando até ao 3 ou 4 até levantarem (cuidado para não passar a manteiga), junte o creme queijo e a raspa da laranja e programe 20s/vel.3.

Tradicional: Numa taça coloque as natas e o açúcar em pó, bata com a batedeira até estarem bem consistente ( cuidado para não bater demasiado pode virar manteiga), junte o queijo creme e a raspa da laranja e volte a bater até estar tudo incorporado.

Montagem do bolo: Corte o bolo ao meio, coloque uma camada bem generosa de creamcheese e coloque o restante por cima do bolo, decore a gosto, eu tinha manga e alperces de uma mistura de frutas secas tropicais, nozes e coloquei por cima, o topo do bolo também foi realizado por mim, simples, bonito e delicioso!

Sweetbeijos a todos!!!!

Bolo de Maçã e Canela

Cá em casa os preparativos para o Natal, estão quase a começar.

Há tanta coisa para fazer, o menu para a consoada, os presentes, a decoração da mesa... Mas também é uma época de união, de estar com os amigos e família. Pois é neste espírito, que vos trago este bolinho, que fiz para um jantar de Natal com uns Amigos. 

Um bolinho com cheiro a canela e maçã, dois sabores que adoro e me fazem lembrar o Natal.

Ingredientes:

4 maçãs

4 ovos

200g de açúcar

150g de manteiga

200g de farinha com fermento

1 colher de sobremesa rasa, de canela em pò

1 cálice vinho do porto

Preparação: Descasque as maçãs e corte-as ás fatias fininhas, coloque-as numa taça e adicione o vinho do porto e a canela, envolva tudo e reserve. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga, uma forma de bolo inglês e polvilhe com farinha. Reserve algumas fatias de maçã, para colocar por cima do bolo.

Bimby: No copo, coloque a borboleta , depois o açúcar e a manteiga e programe 1m/vel.5. Junte os ovos e programe 4m/vel.5. Escorra as maçãs e junte o liquido, ao preparado, programe 20s/vel.5.  De seguida, coloque a farinha e programe 20s/vel.2. 

Tradicional: Numa taça, bata a manteiga e o açúcar, até estar tudo ligado, junte os ovos e bata até ter uma mistura homogénea.  Escorra as maçãs e junte o liquido, ao preparado e bata novamente até estar tudo incorporado. vá juntando a farinha aos poucos, envolvendo com uma espátula, para não perder ar. 

Na forma, coloque uma camada de maçã e por cima, uma camada de massa, novamente uma camada de maçã e mais uma de massa. Decore com algumas fatias de maçã e leve ao forno, por 40m ou até fazer o teste do palito e este sair seco. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, desenforme e polvilhe com açúcar em pó..

sweetbeijos a todos!!!

Bolo encharcado de côco!

O frio começa a fazer-se sentir, e um bolinho para o lanche ou para uma ceia, mais tardia, com um cházinho quentinho, sabe tão bem!!!
Hoje, trago-vos um bolo, bem molhadinho. É muito simples de fazer, com um sabor suave a côco.
A receita, é como eu faço cá em casa, um pão de ló muito fofo, bem regado com uma cobertura deliciosas, de coco. Mas, também já testei a versão com bolo de coco, para quem aprecia, um sabor mais intenso e fica igualmente delicioso!

Ingredientes para o Pão de Ló:
6 ovos
300 g de açúcar
250 ml de água
60 g de óleo
350 g de farinha com fermento

Preparação: Pre- aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com um pouco de manteiga e polvilhada com farinha. Num copo meça a água e o óleo e reserve. Pese e peneire a farinha, reserve.

Bimby: No copo coloque a borboleta, junte os ovos inteiros e o açúcar e programe 6m/ vel.4. programe 1m/vel.1 e deite a água e o óleo pelo bucal do copo. Retire o preparado para uma taça e com cuidado, com uma colher de varas, vá juntando a farinha, até obter uma mistura homogénea.

Tradicional: Numa taça bata os ovos inteiros com o açúcar, até ter um creme quase branco, vá juntando aos poucos a água de batendo em velocidade baixa até estar tudo envolvido, junte a farinha e envolva com cuidado, para não perder ar com uma colher de varas.

Coloque o preparado na forma, previamente untada e leve ao forno, por 45m ou até fazer o teste do palito e este sair seco. Desenforme e coloque logo no prato de servir.

Quando o bolo estiver quase pronto, inicie o creme de coco:

Ingredientes para o creme de côco:
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite condensado, de leite de coco
côco ralado para decorar

Preparação e montagem: Num tacho, junte os dois leites e leve ao lume, mexendo sempre, quando começar a borbulhar, retire do lume, faça uns buraquinhos, com um palito de espetadas, no bolo e deite metade do creme de coco, por cima do bolo ,ainda quente. Leve o restante creme, ao lume, novamente, mexendo sempre, deixe engrossar e cubra todo o bolo, com este creme e deixe arrefecer.
Decore com coco ralado e depois é só desfrutar é tão bommmmm!!!!

Sweetbeijos a todos!!!

O tradicional Bolo Mármore!

Este bolo, remonta á minha adolescência, em casa, dos meus pais, era eu que fazia sempre este bolinho. Um dia destes, fui rebuscar esta receita, a folha ainda se encontrava nas receitas da minha Mãe, quanto ao livro, acho que era um género de diário, em que todos meses, tinha uma sugestão. Desse, já não há sinal. Fiz apenas umas pequenas alterações, diminui no açúcar e utilizei cacau em pó. Que memorias, que cheirinho, um excelente bolo para fazer com os miúdos, numa tarde chuvosa e fria como esta, é tão reconfortante, para o coração.
Espero que gostem, pois cá em casa, para variar, foi-se num instantinho.

Ingredientes:
6 ovos inteiros
150g de açúcar
300 g de manteiga sem sal
300 de farinha com fermento
2 colh. de sopa de cacau em pó
1 colh. de sobremesa de essência de baunilha
açúcar em pó para decorar

Preparação: Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Bimby: No copo, coloque a borboleta, junte os ovos, a manteiga e o açúcar e programe 6m/vel.5/37º.
De seguida, retire a borboleta e junte a farinha, 30s/ vel.2.

Tradicional: Numa taça, junte os ovos, o açúcar e a manteiga e bata tudo até atingir um creme fofo e homogéneo. Junte a farinha a pouco e pouco, envolvendo no preparado.

Divida o preparado por duas taças. Numa ,coloque a essência de baunilha, na outra o cacau em pó, envolva, até ter um preparado uniforme. Na forma já untada, vá distribuindo, porções alternadas, das duas massas, leve ao forno por 40m.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Depois de frio, polvilhe com açúcar em pó ou então, como eu gosto , uma fatia ainda morninha

...

Sweetbeijos a todos!!!!

Bolo de leite condensado e morangos

No Dia 1 de Maio, celebrou-se mais um Dia da Mãe! E cá em casa não podia deixar de haver um bolinho, claro!

Só agora consegui escrever o post, pois com as milhentas coisas que tive que fazer nestas ultimas semanas, ainda não tinha tido tempo...

Os meus dias deviam ter de 48h, começam ás 6:45, preparar pequenos almoços e os miúdos ( com ajuda do Pai cá de casa) sair ás 7:40, levar a Madalena á escola ( o Francisco fica por conta do Pai) e enfrentar o transito da A5. Chegar ao Hospital ás 9h e sair ás 16h a correr, fazer algumas compras necessárias, ir buscar a Madalena, receber o Francisco, banhos, roupa, jantar  e já são 8 da noite, pelo meio, vai-se respondendo a comentários, e-mails, coze-se bolos, preparam-se recheios, tiram-se fotografias. A seguir ao jantar, arrumar a cozinha( tarefa que todos colaboram) preparar os almoços e lanches para o dia seguinte, depois vem a tarefa mais difícil, colocar os miúdos na cama, dou beijinhos de boa noite 10 vezes, aconchego outras 10, ouço mais umas histórias, faço mais 10 advertências, que está na hora de dormir. Só depois começa a minha noite, decorar bolos, modelagens, fotos, pesquisa, um giro pelas redes sociais, mais e-mails, escrever nos Blogs  e assim termina o meu dia, lá para as 1ou 2 da manhã. E no dia seguinte, estou pronta para começar um novo dia!!!

Este é apenas o exemplo do meu dia, que decerto é muito idêntico ao de tantas Mamãs. Por isso, e sem desmérito para os Pais, as Mães são mesmo, Super Mulheres, com corações do tamanho do mundo!

E este bolinho é para todas elas, leite condensado e morangos, fazem mesmo lembrar o doce coração de Mãe!!!

Ingredientes para o bolo:

3 ovos

300g de leite condensado

150 de farinha com fermento

75g de manteiga

200g de morangos

sumo de limão qb

sal qb

Preparação: pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 14 cm, com manteiga e polvilhe com farinha. Corte os morangos em pedaços  ( reserve alguns inteiros para decorar) e passe-os por sumo de limão, reserve.

Bimby: Colocar a borboleta no copo, juntar as claras, com uma pitada de sal e programar 5m/vel.4, retire do copo e reserve. Retire a borboleta e no copo, coloque o açúcar e a manteiga, programe 1m/vel.5. De seguida, coloque o leite condensado e as gemas e programe 3m/vel.5. Coloque a farinha e programe mais 1m/vel.2. Deite o preparado para uma taça e junte cuidadosamente as claras em castelo reservadas.

Tradicional: Numa taça, bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme liso, junte o leite condensado e volte a bater mais um pouco. De seguida, junte as gemas e bata mais um pouco até estar tudo homogenio. Vá juntando a farinha pouco a pouco, até estar tudo ligado. Noutra taça coloque as claras e bata em castelo, depois vá envolvendo, cuidadosamente, no preparado anterior.

Deite a massa na forma, previamente untada e leve ao forno por 45m ou até o palito sair seco. Retire do forno e deixe arrefecer totalmente, sobre uma grelha.

Ingredientes para o Creamcheese:

100g de natas para bater bem frias

60g de açúcar em pó

100g de queijo creme

Bimby: No copo, coloque a borboleta e as natas, programe 2m/vel.3  e vá deitando o açúcar pelo buraco do copo. De seguida coloque o queijo creme e programe 1m/vel.3.

Tradicional: Numa taça bata as natas com o açúcar, até atingir o ponto de pico ( bem firmes), de seguida coloque o queijo creme e bata mais uns segundos até estar tudo envolvido.

 Ingredientes para o Buttercream:

250g de açúcar em pó

125g de manteiga sem sal

1 chávena de café, de leite bem quente.
1 colher de café de essência de baunilha

Bimby: No copo coloque a manteiga e a essência de baunilha, programe 2m/vel.3. de seguida programe na vel.3 e vá juntando o açúcar, até estar tudo incorporado. Mantenha na vel.3 e deite de seguida o leite, pelo bucal do copo, durante 1m.

Tradicional: Numa taça coloque a manteiga e bata com a batedeira, vá juntando o açúcar em pó aos poucos e bata em velocidade máxima até estar tudo bem ligado. Deite a essência de baunilha e de seguida, aos poucos, o leite bem quente e bata em velocidade máxima até obter uma consistência fofa e sedosa

Montagem: Corte o bolo em 3 partes. Disponha a primeira no prato de servir, coloque um pouco de buttercream, num saco de pasteleiro e faça um circulo na borda do bolo, dentro deste coloque uma porção de creamcheese e os morangos escorridos, coloque por cima a segunda parte de bolo e repita os mesmos passos, depois coloque a ultima parte. Com uma espátula, barre todo o bolo com butter cream e alise bem, para ficar direitinho. Decore a gosto, leve ao frio e retire 1h antes de servir.

Bolo de iogurte com dois chocolates

Um bolinho especial, para um menino especial, o meu filhote!
A chuva não para, o bom tempo, vai espreitando muito timidamente...e o Kiko, está a entrar em desespero, quer vestir roupa de verão, ir para a casa do Algarve, para a piscina, para a praia, mas ainda vai ter muito que esperar!!!!
Então, este ano resolvi trazer um bocadinho do verão, do azul do mar e da piscina e fazer este bolo para o seu aniversário. Um bolo simples de iogurte, com recheio de chocolate preto e cobertura de chocolate branco. Sobrou muito pouco bolo e não tive tempo para fotografar o interior, que pena!!!! Espero que gostem!!!

Ingredientes para o bolo:
1 iogurte grego
3 copos de açúcar
1/2 copo de óleo
4 ovos
3 copos de farinha com fermento

*o copo é a taça do iogurte grego.

Preparação: Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma 18, alta, com manteiga e polvilhe com farinha( podem também optar por 2 formas 16)

Bimby: No copo, coloque a borboleta e de seguida, o iogurte, o açúcar e os ovos, programe 4m/vel.6. Depois coloque o óleo e programe 10s/vel.4. De seguida a farinha e programe mais 20s/vel.3.

Tradicional: Numa taça coloque o açúcar e as gemas, até obter um creme esbranquiçado. Junte o iogurte e volte a bater, depois o óleo e bata mais uns segundos. De seguida, junte a farinha aos poucos, e vá envolvendo até estar tudo incorporado. Numa taça á parte, batas as claras em castelo e junte ao preparado, envolvendo-as suavemente.
Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 40m, ou até espetar o palito e este sair seco. Retire e deixe arrefecer. 

Ingredientes para a ganache de chocolate preto:
200 g de chocolate de culinária (70% cacau)
200 ml de natas para bater
50g manteiga 

Preparação : Num tacho, coloque as natas e leve ao lume até levantar fervura. Retire do lume e junte o chocolate e a manteiga e mexa com uma colher de varas até estar tudo ligado. Deixe arrefecer .

Ingredientes para a ganache de chocolate branco:
400 g de chocolate branco
150g de natas para bater
algumas gotas de corante alimentar azul, para chocolate

Preparação: Num tachinho, leve as natas ao lume até levantarem fervura. Retire do lume, coloque o chocolate e com uma colher de varas, mexa até estar tudo incorporado e homogéneo. Deixe arrefecer. leve ao frio cerca de 2horas.

Dica: As ganaches, eu gosto de preparar de véspera e deixo durante a noite no frio. De manhã retiro e deixo 2/3 horas á temperatura ambiente ( no tempo quente não necessita de tanto tempo), depois volto a bater uns minutos com a batedeira, antes de utilizar nos bolos.

Montagem: Corte o bolo em 3 partes iguais. Coloque a primeira no prato de servir. Num saco de pasteleiro coloque uma porção de ganache de chocolate branco e faça um circulo na extremidade e o interior, recheie com a ganache de chocolate preto, coloque a 2ª parte de bolo e volte a fazer novo circulo com o chocolate branco e coloque mais uma porção de chocolate preto, por fim coloque a ultima porção de bolo. Barre todo o bolo com uma camada fina de chocolate branco e leve ao frio por 30 m. Entretanto , divida o restante chocolate branco em duas taças e coloque o corante de modo a ter dois tons de azul.  Retire o bolo do frio e coloque uma porção de chocolate branco, de tom mais escuro, nas laterais, em baixo e o tom mais claro, em cima e no topo. Com uma espátula alise e nivele o bolo. Leve novamente ao frio e retire 2 horas antes de servir.

Bolo de limão e mel com sementes de papoila

A Primavera chegou, a hora já mudou, mas a chuva e o frio, insistem em não ir embora, para dar lugar ao sol e ás tardes ensolaradas e quentinhas. Já tenho saudades dessas tardes, da luz, que entra pela casa dentro, dos lanches mais tardios de fim de tarde.

Pois, foi a pensar nesses lanches, que fiz este bolinho para lanchar com o meu Pai. Adoro bolo de limão , adoro sentir o crocante das sementes de papoila, mas desta vez cortei um bocadinho no açúcar ( a tentar ser um pouco mais saudável) e juntei um pouco de mel. Ficou muito bom, acompanhamos com um chá de Erva príncipe e foi-se em menos de nada.

Só tenho pena de não ter fotografado o interior, estava tão bonito!!! Conto com vocês para fazerem o bolinho e partilharem comigo o interior!!!

Ingredientes:

1 iogurte natural

4 ovos

1 limão (sumo e raspa)

1 copo* e meio de açúcar

meio copo* de oleo

2 c. de sopa de mel

3 copos* de farinha com fermento

2 c. de sobremesa de semente de papoila

* medida do copo de iogurte utilizado

Preparação: pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma, com manteiga e polvilhe com farinha.

Bimby: No copo, coloque a borboleta e junte o iogurte, o açúcar, o mel, o sumo e a raspa de limão, programe 20s/vel.5. de seguida, junte os ovos e programe 4m/vel.5, no ultimo minuto deite o óleo, pelo bucal da tampa e diminua para a vel.1. Junte a farinha e programe 10s/vel,2, de seguida junte as sementes de papoila e programe mais 10s/vel.2.

Tradicional: Numa taça, bater o iogurte, com o açúcar, o mel e o suma e a raspa de limão, até obter um creme, junte as gemas e volte a bater e por fim o òleo. Junte a farinha pouco a pouco e vá envolvendo, até ter uma massa homogénea, junte as sementes de papoila e envolva. Numa taça á parte, bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.

Leve ao forno, por 45m ou até fazer o teste do palito. Retire do forno e pincele, ainda quente, com mel. Desenforme e deixe arrefecer por completo.

Decoração:
Pode optar, por colocar apenas açúcar em pó, depois do bolo estar completamente frio.
Pode ainda, fazer como eu , quando levei o bolo a cozer, juntei umas rodelas de limão fininhas, assim depois de cozidas, sente-se o doce da massa e a acidez do limão.

Angel Food Cake com Curd de Ananás e Côco

Quando vi esta receita no blog Coco e Baunilha, fiquei encantada e ficou, logo na minha lista de receitas a fazer, mas o temo passou e só agora a consegui realizar. Achei que era perfeita para a data, celebrar o Dia de Aniversário de Casamento e o Dia de São Valentim, nada melhor que um bolo dos anjos!!!

Este bolo não é nada difícil, muito pelo contrario, a única coisa que é necessário, é paciência e seguir as instruções á risca. Nem pensar, em fazer este bolo a correr, não vai correr bem de certeza, aliás como tudo o que leva claras. Eu, descongelei as minhas no dia anterior em temperatura ambiente. Para quem não sabe onde encontrar cremor tartaro (que é fundamental para a firmeza das claras), compra-se na farmácia.

Quanto á textura, é maravilhosa, super leve, acompanhada pela doçura do curd de ananás e coco, dois sabores que o marido adora!!!!

 Ingredientes para o Bolo:

12 claras de ovo, à temperatura ambiente

160g de farinha com fermento

220g de açúcar 

1  colher de café de cremor tártaro

1 colher de café de Essência de baunilha 

pitada de sal

Preparação: Pré-aqueça o forno a 150º. 

Bimby: Pulverize o açúcar 20s/vel 9, retire e reserve numa taça. Coloque  a borboleta, junte as claras, o sal, o cremor tártaro, e programe 2 m/vel.4 . programe mais 2m /vel4 e vá juntando,  pelo bocal da tampa, uma colher de cada vez de açúcar e por fim a essência de baunilha. Retire as claras batidas para uma taça.  Depois vá, adicionando pouco a pouco a farinha peneirada, envolvendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo, muito lentamente, até estar tudo envolvido.

Tradicional: Numa taça grande, bater as claras com o sal e o cremor tártaro. Quando começarem a ficar subidas, junte o açúcar, uma colher  de cada vez, e continuar a bater na velocidade máxima até formar picos firmes, cerca de 4 minutos. Juntar a essêncis e bater mais um pouco até ficar bem misturado. Depois vá, adicionando pouco a pouco a farinha peneirada, envolvendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo muito lentamente, até estar tudo envolvido.

Deite o preparado numa forma de buraco. Leve ao forno, a 150ºC durante cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco. Pendurar a forma com o bolo ao contrário (base do bolo virada para baixo) no gargalo de uma garrafa e deixar arrefecer por completo. Este processo irá descolar o bolo lentamente, é muito importante que a forma e bolo estejam completamente frios. Desenformar num prato de servir, se necessário antes de desenformar, com uma espátula ou faquinha, desprenda suavemente o bolo da forma.

 Ingredientes para o Curd de Ananás e Côco:

180 g de Ananás em calda

1 ovos

75 g de açucar

75g de manteiga sem sal

100 ml de leite de coco

10 g de maisena

1 folha de gelatina

Preparação: Demolhar a gelatina em água fria.

Bimby: colocar no copo os ingredientes, escorrer muito bem o ananás, antes de colocar no copo, e misturar 20 seg /Vel 4. Programar 10min/90º/Vel 4. Juntar a gelatina, bem escorrida e  processar uns segundos na velocidade 7 e 9. Retirar e reservar no frigorífico para engrossar. 

Tradicional: Num tacho de fundo espesso, bater o ovo com o açúcar e a maisena, até obter uma mistura homogénea. Junte o ananás, bem escorrido e o leite de coco e levar ao lume médio mexendo sempre até ferver e ficar com a consistência de um creme. Juntar a manteiga e mexer bem. Por fim retirar do lume e juntar a gelatina previamente espremida, mexendo vigorosamente. De seguida colocar no liquidificador ou passar a varinha mágica de forma a obter um creme liso e uniforme. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico até usar.