Bolo de Cenoura, laranja e Canela

Já algum tempo que não estava por aqui. O tempo, para variar não é muito, a causa é sempre a mesma, trabalho, casa, filhos e Os Bolos da Aninhas, que vão de vento em popa, graças a Deus, por ai não me posso queixar, mas tem-me consumido praticamente todo o tempo livre e como tal para escrever as minhas receitas, não me sobra muito tempo...alguma das milhentas coisas do meu dia tem que ficar para trás.

Aproveitando as féria da Pascoa, e algum tempinho mais livre, trago-vos uma receita cheia de sabor, um bolo de cenoura, não fosse eu fã deste bolinho, com laranja e canela, recheado com um delicioso e suave creamcheese de laranja. Foi o bolo, que fiz para o aniversário do meu Pai. Escusado, será dizer que foi em menos de nada!!!!!

Ingredientes para o bolo:

230g de cenouras

200g de farinha com fermento

130g de açúcar amarelo

130g de nozes picadas

100g de óleo

2 ovos L

raspa e sumo de 1 laranja

1 colh. de chá de canela

1 colh. de café de bicarbonato de sódio

Preparação:Pré aqueça o forno a 180º. Passe as nozes por farinha e reserve.Forre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Peneire os ingredientes secos ( farinha, canela e Bicarbonato de sódio), reserve.

Bimby: No copo coloque as cenouras descascadas e programe 30s/vel.8. De seguida coloque a borboleta, no copo e adicione, o açúcar, os ovos e o óleo, programe 2m/vel.5. coloque a raspa da laranja e o sumo e programe mais 20s/vel.5. Retire a borboleta e coloque a massa numa taça, junte os ingredientes secos, aos poucos, envolvendo na massa, por fim junte as nozes.

Tradicional: Numa taça, junte os ovos, o açúcar e o óleo, até ter um creme homogéneo. Numa picadora eléctrica, rale as cenouras e junte ao preparado. De seguida, junte a raspa e o sumo da laranja e bata até estar tudo ligado. Junte aos poucos os ingredientes secos e vá envolvendo, no preparado, por fim adicione as nozes.

Leve ao forno, por 40m ou até o palito sair seco. Retire e deixe arrefecer.

Ingredientes para o Creamcheese de Laranja: 

100 ml de natas, 35% de gordura, bem frias

100g de queijo creme

2 colher de sopa de açúcar em pó

Raspa de 1/2 Laranja

Bimby: No copo, coloque a borboleta, as natas e o açúcar em pó, inicialmente coloque a bater na vel.2 e progressivamente vá aumentando até ao 3 ou 4 até levantarem (cuidado para não passar a manteiga), junte o creme queijo e a raspa da laranja e programe 20s/vel.3.

Tradicional: Numa taça coloque as natas e o açúcar em pó, bata com a batedeira até estarem bem consistente ( cuidado para não bater demasiado pode virar manteiga), junte o queijo creme e a raspa da laranja e volte a bater até estar tudo incorporado.

Montagem do bolo: Corte o bolo ao meio, coloque uma camada bem generosa de creamcheese e coloque o restante por cima do bolo, decore a gosto, eu tinha manga e alperces de uma mistura de frutas secas tropicais, nozes e coloquei por cima, o topo do bolo também foi realizado por mim, simples, bonito e delicioso!

Sweetbeijos a todos!!!!

Torta de Laranja

E assim chegamos ao fim do ano de 2015. Fazendo um balanço, coisas boas, outras menos boas, algumas aventuras e outras desventuras, mas faz parte da vida. As menos boas ficam lá para traz, espero que bem enterradas em 2015, as boas... essas são para recordar e algumas para levar para 2016, ainda com mais força e vontade, como por exemplo o nascimento do SweetLab, a continuação da minha paixão o Cake Designer, o apoio incondicional da minha Família, que sem a compreensão deles, muitas vezes não seria possível esta aventura.

Aproveito para vos desejar um Feliz Ano Novo, cheio de coisas boas e muitos docinhos.

Para a mesa de passagem de ano, fiquem com esta deliciosa, Torta de Laranja. Fiz cá para casa no Natal, inspirada na receita do livro base da Bimby. Aconselho a fazerem de vespra, para ficar mais húmida e com alguma calda.

Ingredientes:

400g açúcar amarelo

casca de meia laranja

8ovos

200ml de sumo de laranja

60g de manteiga

2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)

1 colher de sopa de farinha com fermento

Preparação: Pré-aqueça o forno a 180º. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal.

Bimby: No copo coloque o açúcar, a casca da laranja e programe 6s/vel.7. De seguida, junte o sumo, os ovos, o amido de milho, a farinha e a manteiga e programe 30s/vel.4. 

Tradicional: Numa taça coloque o açúcar e a raspa da laranja e misture. Junte os ovos e bata com a batedeira até obter um creme homogéneo, de seguida junte a manteiga e o sumo da laranja e volte a bater, até estar tudo ligado. Junte as colheres de farinha e do amido de milho e vá batendo entre cada uma delas.

Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno por 20m. Desenforme ainda quente, em cima de um pano polvilhado com açucar e volte a polvilhar por cima do bolo da torta. Vá enrolando, bem apertadinho e deixe arrefecer totalmente, envolvido no pano. Depois passe para a tarteira e deixe repousar, pode colocar no frio se desejar, até á hora de servir.

Pode polvilhar com um pouco de canela ou apenas açúcar em pó, nesta altura de Fim de Ano, também pode utilizar alguns brilhantes dourados comestíveis, vai ficar bem festiva!!!

Doce de Laranja com Cardamomo e Cravinho

Depois destes últimos dias, de tanto calor, o tempo refrescou um bocadinho, mas também não era necessário a chuvinha... Mesmo no Verão, as noites mais frescas, convidam a um belo chazinho e umas tostas com uma apetitosa compota, pois foi exactamente isso que me apeteceu hoje, quando cheguei a casa. Peguei na compota de laranja que fiz á alguns dias, aromatizada com cardamomo e cravinho, uma combinação perfeita! A receita rendeu para 3 frascos pequenos, 2 já foram, estava a guardar este ultimo, para rechear um bolo de cenoura, já tinha tudo pensado, mas hoje não resisti, barrei um pouco de manteiga , numas tostas e depois a compota, tão bommm!!!

Ingredientes:

4 laranjas de casca fina

300g de açúcar amarelo

sumo de 1 limão

2 cravinhos 

sementes de 2 cardamomos

Preparação: Coloque os frascos e as tampas, numa panela com água e ferva durante 5m, retire e deixe arrefecer. Parta os cardamomos e retire as sementes, reserve.

Bimby: corte as laranjas em 4. Coloque todos os ingredientes dentro do copo e programe 10s/vel.6. depois programe 60m/varoma/vel.1. Se preferir mais passado, pode tritutar 10s/vel.9.

Tradicional: Num almofariz, coloque as especiarias e desfaça em pequenos pedaços. Corte as cascas das laranjas em pedaços e de seguida a polpa da laranja, aproveitando bem o sumo. Numa panela coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar , em lume brando, mexendo sempre até atingir o ponto estrada ( quando se passa com a colher forma uma estrada que demora ainda uns segundos a unir).Se desejar bem passado, passe com a varinha mágica,mas cuidado para não salpicar, pois está muito quente.

Coloque nos frascos e tape de imediato. Vire estes ao contrario, para criar vácuo e deixe arrefecer. Depois guarde e desfrute!!!

Bolo de Laranja sem Gluten

Adoro laranjas, o seu perfume, o seu sabor, as compotas, o sumo,os bolinhos, enfim....Praticamente, como laranjas todo o ano!!!
No passado mês de Abril, vi uma receita de bolo de laranja sem gluten, na revista da Bimby desse mês, como apenas dei uma vista de olhos, pois a revista no era minha, não consegui fixar a receita, apenas me lembro que levava farinha de milho, bicarbonato de sódio e 4 ovos. Como andava desejosa de experimentar uma receita sem gluten, resolvi então, basear-me no que me lembrava e voilá!!! Um bolinho cheio de sabor, com uma textura um bocadinho diferente, da que estamos habituados, mas nada seco, muito pelo contrario...Só experimentando! Vale mesmo a pena!!!!
Aqui fica a minha versão...

Ingredientes:
Sumo de 2 laranjas
raspa de 1 laranja
200g de açúcar
200g de farinha de milho
100g de manteiga

 4 ovos
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Açúcar em pó para decorar

Preparação: Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e um pouco de farinha de milho.

Bimby: No copo coloque 1 laranja inteira e o sumo da outra laranja, programe 20s/ vel.9. De seguida coloque a borboleta no copo e junte o açúcar e a manteiga,  programe 1m/ vel.5. coloque os ovos inteiros e programe 4m/ vel.5. Por fim junte a farinha o Bicarbonato de sódio e o fermento, programe 20s/ vel.2.

Tradicional: Com um espremedor, esprema o sumo das duas laranjas e reserve. Numa taça á parte coloque a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento, reserve. Numa outra taça, junte o açúcar,  os ovos, a manteiga e a raspa de uma laranja, bata tudo até obter um creme homogéneo. De seguida junte aos poucos o sumo das laranjas, alternando com o preparado da farinha, bata a velocidade baixa, até estar tudo ligado. 

Coloque o preparado na forma e leve ao forno por 40m ou até o palito sair seco. Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. Depois é só preparar um refrescante chá gelado e degustar.
Espero que gostem!!!!

Bolinhos de laranja e especiarias

Com o World Baking Day, á porta, é já no proximo domingo, dia 17 de Maio,  deixo-vos com os bolinhos que fiz no ano passado!

O tempo não foi muito, mas como, não queria deixar de marcar este dia, então decidi pegar na minha receita de Chiffon de Laranja, um dia destes publico esta receita, e de reinventa-la em pequenos e deliciosos queques. Coloquei algumas especiarias e o e resultado não podia ser melhor, não só o cheirinho que ficou aqui em casa, como o sabor... muito aromático. A receita rendeu para 10 bolinhos.

Ingredientes:

1 Laranja com casca fina

125 g de açúcar

40 g de óleo

150 g de farinha com fermento

Meia colher de café de cravinho em pó

Meia colher de café de cardamomo em pó

1 Colher de café de canela em pó

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bimby: Coloque no copo, meia laranja inteira, o sumo da outra metade, as especiarias e programe 15 s/ vel 9. Junte o açúcar, o óleo e os ovos e programe 1m/ vel 4. Por fim, adicione a farinha e programe 10 s/vel 3.

Tradicional: Numa taça junte os ovos, o açúcar e o óleo e bata até obter um creme homogéneo. Adicione o sumo e a raspa da laranja, por fim, junte as especiarias e a farinha pouco a pouco.

Coloque as formas de papel no tabuleiro de queques ou em taças e distribua o preparado, enchendo até meio. Leve ao forno durante 20m.

Retire do formo, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Queques de limão e laranja

 Um complemento muito aromático, para uma lanche, a acompanhar um cafezinho... Embebidos numa calda cítrica, com um ligeiro aroma de canela, estes queques são simplesmente divinais! A receita dos queques, foi retirada do livro base da Bimby.

 Cá em casa, desaparecem em 3 tempos...vale a pena experimentar, recheados com chocolate ou compota de laranja, Huuuuummmmm!!! Que delicia! 

Ingredientes para 12 unidades:

200 g de açúcar

4 ovos

150 de manteiga vaqueiro

200 g de farinha com fermento

Raspa de laranja e limão qb

1 pitada de sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bimby: coloque no copo o açúcar, as cascas de laranja e do limão e programe 15 s/ vel9. Colo que a borboleta, os ovos, a manteiga, e programe 2m /37º /vel4. De seguida programe mais 2 m/vel 4. Incorpore a farinha e o sal e programe 15 s/vel 3.

Tradicional: numa taça, bata o açúcar com a manteiga, até formar um creme esbranquiçado. De seguida junte as raspas da laranja e do limão e os ovos e bata até formar um creme homogéneo. Por fim, junte a farinha e o sal e delicadamente envolva no preparado.

Colo que a massa em forminhas, enchendo-as até metade, polvilhe com açúcar e leve ao forno, a180º durante 20 m.

Ingredientes para a calda Citrica:

100g de açucar

50g de água

1 casca de laranja

1 casca de limão

1 pau de canela

Bimby: coloque no copo todos os ingredientes e programe 5m/ vel1/ 100º.

Tradicional: Num tacho, coloque todos os ingredientes e deixe frever  durante 5m.

Deitar ainda quente, sobre os bolinhos e deliciem-se!!!!