Coroa de Reis

Hoje, celebra-se mais um Dia de Reis!

 Este dia, é festejado em alguns países, com doçaria tradicional alusiva aos Reis. Em Portugal o tradicional Bolo Rei, em Espanha ,o Roscon de Reyes, um bolo semelhante ao nosso, mas não tem frutos secos e é recheado com um creme( buttercream, natas, creme de pasteleiro) e tem algumas frutas cristalizadas a decorar.Em França, Gallete du Rois, uma tarte fechada, de massa folhada, com um recheio Frangipane (um recheio típico, com frutos secos) é também utilizado creme de chocolate ou compotas de frutas.

Estas são algumas das iguarias dos reis, mais tradicionais, no entanto juntando estes sabores, baralhando um pouco e dando largas á imaginação, podemos construir algo maravilhoso . Foi o que fiz!!!

Inspirando-me no nosso Bolo Encharcado, da região Algarvia e no Bolo Rei,  e na receita da Trança do livro base da Bimby, criei esta , Coroa de Reis. Muito o fácil e rápida de fazer, no entanto, a minha ideia inicial, era fazer com doce de gila, mas como não encontrei o que queria e o tempo também não era muito, resolvi fazer com um doce de abóbora caseiro, que tinha cá em casa, feito por uma das minhas utentes. Ficou deliciosa!!!

Ingredientes para a massa:

250ml de leite

100g de manteiga

50g de açúcar

1 saqueta de fermento seco

2 ovos

700g de farinha

1 pitada de sal

raspa de meia laranja

1 ovo para pincelar

Bimby: No copo coloque o leite, a manteiga e o açúcar e programe 2m/37º/vel.2. Junte o fermento e os ovos e programe 10s/vel.6. De seguida, junte  a farinha, o sal e a raspa da laranja e programe 3m/vel.espiga.

Tradicional: Leve o leite com a manteiga uns segundos ao microondas, apenas para a manteiga ficar levemente derretida, coloque numa taça e junte o açúcar e os ovos e bata, até estar tudo envolvido, junte o fermento e volte a bater mais uns segundos, por fim junte a raspa da laranja e o sal e vá deitando a farinha até ter um a bola formada.

Retire para uma taça, polvilhada com um pouco de farinha e deixe a massa descansar durante 20m. num sitio morno.

Ingredientes para o recheio:

150g de frutos secos a gosto

50g de sultanas

4 /5 colheres de sopa de doce de abóbora ou gila

Açúcar para polvilhar

canela para polvilhar

Na Bimby ou num robot de cozinha, triture grosseiramente os frutos secos. Deite numa taça e junte o doce, envolver,ate formar uma pasta.

Montagem: retire a bola de massa para uma superfície enfarinhada e forme um só rolo. Com a ajuda do rolo da massa, abra o rolo ( mas não estique muito) coloque o recheio e espalhe bem por toda a massa, polvilhe, gnerosamente com açúcar e canela. Enrole, a massa com o recheio de modo a fazer um rolo comprido. Depois vá torcendo a massa e dando a forma de coroa ( não estique demais a massa , se o rolo ficou muito comprido, quando fizer a coroa, pode ir entrelaçando a massa até fazer a coroa do tamanho que desejar).

 Coloque num tabuleiro com papel vegetal , pincele com ovo e açúcar humedecido*e  polvilhe com canela, leve ao forno a 50º, durante 30m ou até ter dobrado de tamanho. De seguida coloque o forno a 180º durante 20m ou até estar dourado. Retire do forno e deixe arrefecer. Depois é só degustar!!!!

Açúcar humedecido: Numa taça coloque 50g de açúcar e 5/6 gotas de água, envolva bem. Pode colocar aos montinhos ou espalhar pelo bolo.

O Tradicional Bolo Rei

O Natal está ai,  e eu não dei por ele chegar! Os meus dias têm sido loucos, bolos, bolachas e bolachinhas e não tenho tido muito tempo para actualizar os blogs. Agora que todas as encomendas já foram entregues, vou-me dedicar a realizar o Natal cá de casa, e como tal, uma das iguarias natalícias que não pode faltar é o tradicional Bolo Rei.

Como gosto de por um pouco de mim em tudo o que faço, peguei na receita original do Livro base da Bimby e fiz umas alterações.

Então foi assim, substitui o vinho do porto por um vinho caseiro doce, muito aromático e  juntei aguardente velha. Como aqui em casa não são muito adeptos de frutos secos, utilizei apenas amendoins, amêndoa, uvas passas e algumas frutas cristalizadas.

Resultado, um bolo fofo, muito aromático, DELICIOSO!!!

Ingredientes:
450 g farinha com fermento

70 g açúcar
Casca/ raspa de 1 laranja, só a parte amarela
Casca/raspa de 1 limão, só a parte amarela
130 g leite
70 g manteiga
3 gemas de ovo
25 g fermento padeiro fresco
20 g sumo de laranja20 g vinho do Porto ( eu usei um vinho doce caseiro)

20 g de aguardente velha
1 pitada de sal180 g frutas cristalizadas

180 g  frutos secos a gosto
1 gema p/ pincelar

Açúcar em pó q.b. para decorar

Preparação:Pré-aqueça o forno a 180º. Reserve cerca de 100 g de frutas cristalizadas e frutos secos para decorar.

 Bimby:  Pese a farinha e reserve. Com o copo bem seco coloque o açúcar, a casca dos citrinos e pulverize 15s/vel 9. Adicione o leite, a manteiga e programe 30 s/37ºC/vel 6 e a seguir 30s/vel 9. Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho e a aguardente, e misture uns segundos na vel 3. Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal. .De seguida programe 3 m/vel espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se isto acontecer , polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade. 
Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1m/vel espiga. Programe 30 s/vel espiga, junte as fruta cristalizada  e os frutos secos, através do bocal da tampa. Retire a massa do copo.

 Tradicional: Deite numa taça o leite e dissolva o fermento de seguida adicione a farinha. Junte todos os ingredientes, excepto as frutas cristalizadas e os frutos secos, e amasse bem. Quando a massa começar a fazer bolhas, sinal de estar bem batida, juntam-se as frutas cristalizadas e os frutos secos. Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Retire para uma superfície polvilhada com farinha.

Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha ou coberto com papel vegetal

Pincele a massa com a gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutas cristalizadas e frutos secos. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque a meio do forno, cerca de 20 /30 minutos ou até ficar dourado.

Decoração: Retire do forno, deixe arrefecer cerca de 15 m, polvilhe com o açúcar em pó e faça 4 montinhos com o mesmo açúcar.

Depois é partilhar, com toda a família !!!!