Angel Food Cake com Curd de Ananás e Côco

Quando vi esta receita no blog Coco e Baunilha, fiquei encantada e ficou, logo na minha lista de receitas a fazer, mas o temo passou e só agora a consegui realizar. Achei que era perfeita para a data, celebrar o Dia de Aniversário de Casamento e o Dia de São Valentim, nada melhor que um bolo dos anjos!!!

Este bolo não é nada difícil, muito pelo contrario, a única coisa que é necessário, é paciência e seguir as instruções á risca. Nem pensar, em fazer este bolo a correr, não vai correr bem de certeza, aliás como tudo o que leva claras. Eu, descongelei as minhas no dia anterior em temperatura ambiente. Para quem não sabe onde encontrar cremor tartaro (que é fundamental para a firmeza das claras), compra-se na farmácia.

Quanto á textura, é maravilhosa, super leve, acompanhada pela doçura do curd de ananás e coco, dois sabores que o marido adora!!!!

 Ingredientes para o Bolo:

12 claras de ovo, à temperatura ambiente

160g de farinha com fermento

220g de açúcar 

1  colher de café de cremor tártaro

1 colher de café de Essência de baunilha 

pitada de sal

Preparação: Pré-aqueça o forno a 150º. 

Bimby: Pulverize o açúcar 20s/vel 9, retire e reserve numa taça. Coloque  a borboleta, junte as claras, o sal, o cremor tártaro, e programe 2 m/vel.4 . programe mais 2m /vel4 e vá juntando,  pelo bocal da tampa, uma colher de cada vez de açúcar e por fim a essência de baunilha. Retire as claras batidas para uma taça.  Depois vá, adicionando pouco a pouco a farinha peneirada, envolvendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo, muito lentamente, até estar tudo envolvido.

Tradicional: Numa taça grande, bater as claras com o sal e o cremor tártaro. Quando começarem a ficar subidas, junte o açúcar, uma colher  de cada vez, e continuar a bater na velocidade máxima até formar picos firmes, cerca de 4 minutos. Juntar a essêncis e bater mais um pouco até ficar bem misturado. Depois vá, adicionando pouco a pouco a farinha peneirada, envolvendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo muito lentamente, até estar tudo envolvido.

Deite o preparado numa forma de buraco. Leve ao forno, a 150ºC durante cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco. Pendurar a forma com o bolo ao contrário (base do bolo virada para baixo) no gargalo de uma garrafa e deixar arrefecer por completo. Este processo irá descolar o bolo lentamente, é muito importante que a forma e bolo estejam completamente frios. Desenformar num prato de servir, se necessário antes de desenformar, com uma espátula ou faquinha, desprenda suavemente o bolo da forma.

 Ingredientes para o Curd de Ananás e Côco:

180 g de Ananás em calda

1 ovos

75 g de açucar

75g de manteiga sem sal

100 ml de leite de coco

10 g de maisena

1 folha de gelatina

Preparação: Demolhar a gelatina em água fria.

Bimby: colocar no copo os ingredientes, escorrer muito bem o ananás, antes de colocar no copo, e misturar 20 seg /Vel 4. Programar 10min/90º/Vel 4. Juntar a gelatina, bem escorrida e  processar uns segundos na velocidade 7 e 9. Retirar e reservar no frigorífico para engrossar. 

Tradicional: Num tacho de fundo espesso, bater o ovo com o açúcar e a maisena, até obter uma mistura homogénea. Junte o ananás, bem escorrido e o leite de coco e levar ao lume médio mexendo sempre até ferver e ficar com a consistência de um creme. Juntar a manteiga e mexer bem. Por fim retirar do lume e juntar a gelatina previamente espremida, mexendo vigorosamente. De seguida colocar no liquidificador ou passar a varinha mágica de forma a obter um creme liso e uniforme. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico até usar.

Tarte Merengada de Lemon Curd

As ferias já terminaram, muito sol, muitos banhos, baterias completamente carregadas, o coração cheio de mimos dos filhotes e marido.

 É neste cenário que voltamos á cozinha. Entre o trabalho e dois bolos lindos, ainda tivemos tempo para fazer esta tarte maravilhosa. Tenho de confessar que sou fã incondicional, de tudo o que leva limão, é um fruto maravilhoso e tão versátil. Esta Tarte, já a faço á algum tempo, é tão fácil, tão deliciosa e fresca, e o cheirinho que fica na cozinha!!!!

Desta vez, o merengue foi demais, achei eu, pois tinha congeladas 6 claras e só necessitava de 4, mas tinha que descongelar todas, e assim fiz... e coloquei tudo por cima da tarte e pensei seja o que Deus quiser... quando contei a primeira fatia, surpresa, uma camada fofa, alta que se desfazia na boca, se fecha-se os olhos parecia que estava a comer nuvens fofas e depois o amargo doce do lemon curd. Magnifica, têm mesmo de experimentar! Todos cá em casa adoraram, desapareceu em menos de nada.

Preparação: Unte, uma forma de tarte, com um pouco de manteiga e forre com papel vegetal. Estenda a Massa Quebrada ( veja a receita aqui) e forre a tarteira, pique com um garfo a base da massa quebrada e reserve. Pré-aqueça o forno a 180º.

Ingredientes para o Lemon Curd:

160g de açúcar

2 limões

60g de manteiga

2 ovos

Preparação: A um, dos limões retire a casca, apenas a parte amarela e reserve. Esprema, o sumos dos dois limões e reserve.

Bimby: Coloque no copo o açúcar e a casca do limão, reservada e pulverize 20s/vel.9. De seguida, coloque a manteiga e o sumo de limão, reservado e programe 1m/vel.2. Junte os ovos e programe mais 10s/ vel4. Por fim, programe 7m/vel.2/80º.

Tradicional: Num tacho, coloque, o açúcar , as cascas e o sumo de limão, reservados. e os ovos, mexa tudo, até estar bem ligado e leve ao lume, até levantar fervura, vá mexendo durante 7/8m até ficar grossinho. retire do lume e junte a manteiga, mexa bem. Passe com a varinha mágica , para criar um creme, ou pode deixar alguns pedacinhos de limão.

Ainda quente, deite em frascos de vidro, devidamente esterilizados e deixe arrefecer, depois tape vire ao contrário e guarde no frigorífico até utilizar. Neste caso, para a tarte, deite diretamente na tarteira preparada e levei ao forno, durante 15/20m ou até a massa estar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer.

Ingredientes para o Merengue:

6 claras

1 colher de sopa de sumo de limão

3 colheres de sopa de açúcar

uma pitada de sal

Bimby: coloque a borboleta no copo e junte todos os ingredientes, menos o açúcar, programe 7m/vel.4. quando faltar 1m para o fim, vá deitando, as colheres de açúcar pelo bucal da tampa.

Tradicional: Numa taça, junte as claras, o sumo do limão e o sal, bata em velocidade média até ficarem em castelo, vá juntando o açúcar e bata em velocidade máxima, entre cada colher, até ficar firme.

Coloque o merengue num saco de pasteleiro e vá formando os picos, até a tarte estar toda coberta. Se tiver  um maçarico queime os picos do merengue. Como ainda não adquiri esta ferramenta levei um minutos ao forno no programa de gratinar ( só a placa de cima ligada), até estarem dourados. Retire e deixe arrefecer, leve ao frio, até á hora de servir.

Uma sugestão, quando servir a tarte, polvilhe com um pouco de canela, vai ficar deliciosa!!!

Depois é só desfrutar!!!!!

Bolo de Claras e Morango!

Tinha muitas claras congeladas, então fui á net, procurar alternativas para gastar as claras e encontrei esta receita do Bolo de Claras, no blog, Cinco Quartos de Laranja.

Lembrei-me de rechear com um delicioso, Curd de Morango e morangos frescos. O resultado foi divinal, um bolo muito suave e fresco.

Ingredientes para o Curd de Morango:

150g de Morangos

1ovo

75g de açúcar
30ml de natas
70g de manteiga sem sal

5 g de maisena

1/2  folha de gelatina

Preparação:

Demolhar a gelatina em agua fria.

Bimby: Colocar no copo os ingredientes e misturar 20 seg /Vel 4. Programar 7min/90º/Vel 4. Juntar a gelatina, bem escorrida e  processar uns segundos na velocidade 7 e 9. Retirar e reservar no frigorífico para engrossar. 

Tradicional: Num tacho de fundo espesso, bater o ovo com o açúcar e a maisena, até obter uma mistura homogénea. Junte os morangos e as natas e levar ao lume médio mexendo sempre até ferver e espessar um pouco. Juntar a manteiga e mexer bem. Por fim retirar do lume e juntar a gelatina previamente espremida e mexendo vigorosamente. De seguida colocar no liquidificador ou passar a varinha mágica de forma a obter um creme liso sem grainhas. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico até usar.

Ingredientes para o Bolo de Claras:

100 g de manteiga sem sal
300 g de açúcar
350 g de farinha de trigo com fermento
2 dl de leite
1 colher de sopa de óleo
raspa de 1 limão
 6 claras de ovo
uma pitada de sal

Morangos, para juntar ao recheio e para decorar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.

Bimby:  Colocar a borboleta no copo, as calas e a pitada de sal e programe  6 m/vel 3 e reserve. Com o copo limpo, colocar novamente a borboleta e juntar o açúcar, a manteiga e a raspa de limão e programar 5m /vel 4. Acrescentar o leite e o óleo e programar 1m/vel 1, por fim junte a farinha e programe 15 s /vel 3. Retire  o preparado para uma taça e envolva delicadamente as claras .

Tradicional: Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar a farinha intercalada com o leite. Acrescentar a raspa de limão e a colher de sopa de óleo. Bater as claras em castelo com a pitada de sal e adicionar delicadamente as claras ao preparado.

Levar ao forno, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, a 180º durante 40m ou até espetar o palito no centro e este sair limpo.

Decoração:

Desenforme o bolo e deixe arrefecer totalmente. Corte o bolo ao meio e coloque uma porção generosa de curd de morango na base do bolo. Corte alguns morangos aos quadradinhos e espalhe sobre o recheio. Coloque a outra metade de bolo por cima e verta o restante curd de morango por cima do bolo. Com uma espátula alise para uniformizar e decore com alguns morangos a gosto.