sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

Mini Cheese Cake de Limão e Framboesas


Nunca tinha feito um Cheese Cake cozido, tinha alguma curiosidade, andei a fazer pesquisa e descobri que é basicamente como o frio, sem a gelatina e com ovos para dar a consistência.
Como tinha que fazer testes para uma festa , esta foi a minha versão e acho que ficou muito bem, o sabor fresco, do limão e da framboesa em conjunto com a textura leve do creme,cá em casa ficou aprovadissimo.
Esta foi a sobremesa, para o Dia dos Namorados, rendeu cerca de 12 unidades e voaram em menos de nada .




Ingredientes para a base:
100g de bolacha torrada
60g de manteiga
12 forminhas de papel

Preparação: Distribua as forminhas de papel, pelas formas de cupcakes. Na Bimby ou num processador de alimentos, triturar bem a bolacha, reserve numa taça. Leve ao microondas a manteiga, por alguns segundos, até estar derretida. Junte á bolacha e amasse muito bem.
Divida a massa pelas formas e calque bem com uma colher. Reserve.

Ingredientes para o creme:
200 g de queijo creme
100g de natas
90g de açúcar
1 ovo L
raspa de 1/2 limão

Bimby: No copo junte as natas, o queijo creme e o açúcar, programe 1m/vel.4. junte o ovo e programe 20s/vel. 5. Por fim a raspa de limão e programe mais 10s/vel.5.

Tradicional:Numa taça junte as natas, o queijo creme e o açúcar, bata com a batedeira até obter um creme homogéneo. Junte o ovo e volte a bater até estar bem integrado, junte a raspa de limão e envolva no preparado.

Distribua o creme pelas forminhas e leve ao forno por 20/25m. Retire e deixe arrefecer.

Ingredientes para a compota de framboesa:
100g de framboesas congeladas
2 colheres de açúcar para compotas ( utilizo da Sidul)

Tradicional: Num tachinho coloque as framboesas e o açucar e leve ao lume até começar a frever, vá mexendo para não pegar. Deixe ferver durante 5m, retire do lume e deixe arrefecer.

Montagem: deite uma colher da compota no meio de cada cheesecake e leve ao frio durante duas horas. Retire as forminhas de papel com cuidado e sirva.





Sweetbeijos a todos!!!



sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017

CheeseCake de Frutos Vermelhos


Mais um dia com chuva e frio, mas um dia perfeito para um chessecake!
Adoro este bolinho, mas normalmente têm muita gelatina e não aprecio tanto. Desde que a minha irmã mais nova , já á alguns anos, desencantou esta receita, cá em casa e ainda na casa da minha mãe, para as festas o cheesecake da Nikas é obrigatório.
E muito cremoso, tem pouca gelatina, pouco açucar e é delicioso! Cá em casa faço sempre a redução de fruta, mas hoje não tive tempo de fazer tudo e utilizei, a compota do Lidl, que adoro, pois não é muito doce. Numa próxima oportunidade, deixo a receita do coulli de fruta.




Ingredientes para a base:
300g de bolacha maria
200 g de manteiga

Preparação: na Bimby ou num processador de alimentos, triture a bolacha até ficar fininha. Leve a manteiga, durante uns segundos ao microondas, para que fique derretida. junte á bolacha triturada e amasse tudo muito bem. Forre a base e as laterais de uma forma de base amovível, com papel vegetal. Deite o preparado na forma e espalhe uniformemente por toda a base. Leve ao frio.

Ingredientes para o creme:
400g de queijo creme
200g de natas bem frias
90g de açucar em pó
sumo de 1/2 limão
3 folhas de gelatina

Preparação: Demolhe as 3 folhas de gelatina, em água fria.

Bimby: No copo, coloque a borboleta, as natas e o açúcar, inicialmente coloque a bater na vel.2 e progressivamente vá aumentando até ao 3 ou 4 até levantarem (cuidado para não passar a manteiga), junte o creme queijo e o sumo de limão e programe 20s/vel.3.

Tradicional: Numa taça coloque as natas e o açúcar, bata com a batedeira até estarem bem consistentes ( cuidado para não bater demasiado pode virar manteiga), junte o queijo creme e o sumo de limão e volte a bater até estar tudo incorporado.

Retire as folhas de gelatina da água e esprema bem, coloque numa tacinha e leve ao microondas por uns segundos. Junte um pouco do creme á gelatina e mexa bem, volte a colocar mais um pouco e volte a mexer bem, com a batedeira ligada, junte este preparado ao restante creme. Retire a forma do frio e deite o creme, alisando para ficar nivelado, leve ao frio por 6 horas. coloque a compota e lave ao frio por mais 1h, desenforme e sirva bem fresco.

sweetbeijos !!!












segunda-feira, 30 de janeiro de 2017

Scones de Noz e Passas e um Chocolate quente, muito aromático!


O frio que se fez sentir, e agora esta chuva  é de loucos! As temperaturas negativas, roupa e mais roupa, lareira e aquecedores que parecem não aquecer quase nada...a chuva e estes dias tristonhos, só me faz lembrar...mas quando é que chega o verão, quero sol e calor!!!
Mas, enquanto isso não acontece, só nos resta aquecer o coração!
Hoje, a sugestão é para o lanche, uns deliciosos e quentinhos scones de noz e passas e um chocolate quente aromatizado com canela, muito fácil de fazer. Soube tão bem!!
A receita base dos scones, é do livro base da Bimby e rendeu cerca de 12 unidades.






Ingredientes para os scones:
250 g de farinha
30g de manteiga
30g de açúcar
100 ml de leite
1 ovo
2 colh. de chá de fermento em po para bolos
sal q.b.
60g de uva passa
50g de miolo de Noz

Preparação: Pré-aqueça o forno a 200º. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Bimby: coloque todos os ingredientes, excepto as passas e as nozes dentro do copo e programe 15s/vel.6. de seguida coloque as nozes e as passa e programe 10s/ vel. 4 .

Tradicional: Numa taça deite o leite, o ovo, a manteiga e o açúcar e bata até estar tudo envolvido. Noutra taça coloque a farinha, o sal e o fermento e envolva tudo e junte aos poucos ao preparado anterior, junte por fim as nozes e as passas e envolva tudo.

Com uma colher de sopa, coloque pequenas porções no tabuleiro, e leve ao forno por 12/15m, até ficarem douradinhos.

Ingredientes para o chocolate quente:
200ml de leite magro
2 colh. de sopa de chocolate em pó, para culinária
1 colher de café de canela em pó

Preparação: coloque o leite numa caneca, junte o chocolate e a canela e mexa muito bem. Leve ao microondas 2 m, retire e volte a mexer, está prontinho a beber, bem quentinho.









segunda-feira, 9 de janeiro de 2017

Mousse de chocolate com creamcheese


Bem vindos a 2017, todos esperamos que este ano, nos traga mais Paz, Amor, Saúde e muitas realizações!
Hoje, trago-vos a minha mesa de fim de ano. Esta foi composta, por uma deliciosa tarte de maçã, um bolinho de chocolate, creamcheese e morangos(depois coloco a receita) e uma mousse de chocolate, mega rápida. O meu filho faz alergia ao ovo e como tal, cá em casa, a mousse não tem ovos, nem manteiga. Esta foi enriquecida com um creamcheese de baunilha, a receita é para 6 doses e esta é a minha proposta de hoje!





Ingredientes para a Mousse:
200g de chocolate de culinária, 70% de cacau
300g de natas, 35% de gordura

Bimby: No copo coloque o chocolate partido aos pedaços e programe 10s/vel.9. De seguida coloque as natas e programe 5m/50º/vel.3. Deixe repousar e arrefecer um pouco, programe 1m/vel.3, para bater e ganhar consistência, se necessário pode programar mais alguns segundos, até obter a consistência de mousse. Distribua pelas tascinhas e leve ao frio.

Tradicional: Numa taça de vidro, junte o chocolate partido aos pedaços com as natas, leve uns 2m ao microondas, retire e com uma colher de varas, mexa até obter um creme uniforme. Se necessitar leve mais uns segundos ao microondas, até o chocolate estar todo derretido. Deixe arrefecer e com a batedeira, bata até ficar consistente. Distribua pelas tacinhas e leve ao frio.

Ingredientes para o Creamcheese:
100 ml de natas, 35% de gordura, bem frias
100g de queijo creme
2 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de café de essência de baunilha

Bimby: No copo, coloque a borboleta, as natas e o açúcar em pó, inicialmente coloque a bater na vel.2 e progressivamente vá aumentando até ao 3 ou 4 até levantarem (cuidado para não passar a manteiga), junte o creme queijo e a essência de baunilha e programe 20s/vel.3.

Tradicional: Numa taça coloque as natas e o açúcar em pó, bata com a batedeira até estarem bem consistente ( cuidado para não bater demasiado pode virar manteiga), junte o queijo creme a a essência de baunilha e volte a bater até estar tudo incorporado.

Montagem da mousse: Retire as tachinhas do frio, coloque o creamcheese num saco de pasteleiro e cubra as taças com o preparado. Decore com raspas de chocolate ou com fruta fresca (morangos ou framboesas), fica delicioso e vai dar mais frescura á mousse.

Sweet beijos a todos!!!!











quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

Chocolates de Natal


O Natal já passou, estamos quase a entrar em modo de fim de ano.
 No entanto, hoje partilho convosco, um dos gifts de Natal, homemade. Todos os anos e já se tornou uma tradição, ofereço uns pequenos cabazes, com alguns docinhos feitos por mim, este ano o cabaz continha as tradicionais bolachinhas, marmelada (mais tarde faço um post com a receita) e uns chocolates, super apetitosos e muito fáceis de fazer. 
O bom destes chocolates é que podem ser criativos, usarem os ingredientes que mais gostam, vários tipos de chocolates e até podem confeciona-los com as crianças, decerto que elas vão adorar!!!




Ingredientes:
600g de chocolate de culinária
1 colh.chá de essência de baunilha
100g de mix de frutos secos e passas
confetis natalícios qb

Preparação: Forre um tabuleiro pequeno com papel vegetal. Com uma faca, parta em pedaços grosseiros os frutos secos e reserve.

Tradicional: Parta o chocolate aos pedaços, para uma taça de metal ou vidro e leve a derreter em banho maria. Assim que o chocolate estiver todo derretido, retire do lume junte a essência de baunilha e continue a mexer com uma espátula, envolva bem para baixar um pouco a temperatura e ficar ligeiramente mais espesso.

Montagem: Deite no tabuleiro de distribua de forma uniforme por todo o tabuleiro ( é necessário que fique com algumas espessura e não muito fininho).
Coloque por cima os frutos secos e as passas e decore com alguns confetis natalícios. Deixe secar 3/4 horas. Retire do tabuleiro e parta aos pedaços. 
Conserve numa caixa hermética.

sweet beijos a todos!!!




segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

Bolo de Maçã e Canela


Cá em casa os preparativos para o Natal, estão quase a começar.
Há tanta coisa para fazer, o menu para a consoada, os presentes, a decoração da mesa... Mas também é uma época de união, de estar com os amigos e família. Pois é neste espírito, que vos trago este bolinho, que fiz para um jantar de Natal com uns Amigos. 
Um bolinho com cheiro a canela e maçã, dois sabores que adoro e me fazem lembrar o Natal.



Ingredientes:
4 maçãs
4 ovos
200g de açúcar
150g de manteiga
200g de farinha com fermento
1 colher de sobremesa rasa, de canela em pò
1 cálice vinho do porto

Preparação: Descasque as maçãs e corte-as ás fatias fininhas, coloque-as numa taça e adicione o vinho do porto e a canela, envolva tudo e reserve. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga, uma forma de bolo inglês e polvilhe com farinha. Reserve algumas fatias de maçã, para colocar por cima do bolo.

Bimby: No copo, coloque a borboleta , depois o açúcar e a manteiga e programe 1m/vel.5. Junte os ovos e programe 4m/vel.5. Escorra as maçãs e junte o liquido, ao preparado, programe 20s/vel.5.  De seguida, coloque a farinha e programe 20s/vel.2. 

Tradicional: Numa taça, bata a manteiga e o açúcar, até estar tudo ligado, junte os ovos e bata até ter uma mistura homogénea.  Escorra as maçãs e junte o liquido, ao preparado e bata novamente até estar tudo incorporado. vá juntando a farinha aos poucos, envolvendo com uma espátula, para não perder ar. 

Na forma, coloque uma camada de maçã e por cima, uma camada de massa, novamente uma camada de maçã e mais uma de massa. Decore com algumas fatias de maçã e leve ao forno, por 40m ou até fazer o teste do palito e este sair seco. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, desenforme e polvilhe com açúcar em pó..

sweetbeijos a todos!!!




sábado, 10 de dezembro de 2016

Tarte de Pão de Ló e Nata


O Natal está á porta, os dias estão fresquinhos e no fim da tarde apetece mesmo, um docinho reconfortante. Pois bem, no forno está uma deliciosa tarte quase , quase prontinha, para o lanche.
Esta receita tem sabores bem portugueses, o nosso pão de ló, fofinho e tão saboroso, e o creme do pastel de nata, bem característico e aromático, uma combinação perfeita. Esta proposta, é do blog das receitas da belinha gulosa , quando a vi não hesitei em experimentar, fiz com a massa quebrada, tal como a Isabel, mas da próxima vez que fizer acho que vou experimentar com a massa folhada, para ficar tal e qual ao pastel de nata. Aqui fica a minha versão, espero que gostem !



Ingredientes:
 Massa quebrada de compra

Ingredientes para o creme de pastel de natas:
4 dl de natas
4 gemas
100 gr de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
1/2 colher de sopa de farinha
1 colh. de café de essência de baunilha

Preparação: Pre-aqueça o forno a 180º. Prepare uma tarteira e forre com a massa, pique esta com um garfo e reserve.

Bimby: No copo, junte todos os ingredientes e programe 10s/ vel.4 e de seguida programe 6m/colher invertida/90º. Retire a casca de limão e o pau de canela, se necessário programar mais 2m/vel.4/90º. Deixe arrefecer um pouco e coloque por cima da massa, na forma.

Tradicional: Juntar todos os ingredientes, num tacho e levar ao lume até engrossar. Deixe arrefecer um pouco, retire o limão e o pau de canela e coloque por cima da massa, na forma.

 Ingredientes para o pão de ló:
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha com fermento
Raspa de limão

Bimby: No copo bem limpo, coloque a borboleta e as 4 claras, programe 5m/ vel.3.5. Reserve. Junte as gemas, a raspa de limão e o açúcar e programe 4m/vel.5. Junte a farinha  peneirada e programe mais 1m/vel.1. Junte as claras em castelo e envolva com a espátula. Deite o preparado por cima do creme.

Tradicional: Numa taça bata as gemas com o açúcar e as raspas do limão, até obter um creme homogéneo. Junte a farinha peneirada e bata apenas até estar tudo bem ligado. Noutra taça, bata as claras em castelo e junte ao preparado, envolvendo delicadamente e deite por cima do creme.

Leve ao forno, por 20/30m, até a massa estar dourada. retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Sweetbeijos a todos!!!