Bolinhos de Amêndoa e Compota de Cereja

Chegaram as Ferias de Verão e por vezes é muito difícil, manter os miúdos ocupados.

Eles não gostam de participar nas tarefas de casa, como eles dizem, é uma seca, mas nas actividades culinárias até não se importam.

 Á uns tempo tinham-me oferecido umas compotas, em bisnaga da Meia Dúzia, foi então que me lembrei de juntar o útil ao agradável e fazer estes bolinhos, são tão fáceis e rápidos, assim pude manter os miúdos ocupados e experimentar a compota de cereja do fundão, que é maravilhosa e muito pratica, adorei a ideia!!!

O resultado foi muito positivo, uns bolinhos deliciosos, que desapareceram em menos de nada, quase não restava nenhum, para a fotografia.

Ingredientes:

40g de açúcar

60g de manteiga

1 ovo

100g de farinha com fermento
50g de amêndoa ralada
Compota de cereja

Preparação: Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro, forrado com papel vegetal.

Bimby: No copo junte a manteiga, o ovo e o açúcar e programe 2m/vel.3/37º. adicione a farinha e a amêndoa e programe mais 20s/vel.3.

Tradicional: Numa taça coloque o açúcar, o ovo e a manteiga ligeiramente derretida (coloque apenas uns segundos no microondas) e bata até ter um creme homogéneo. Noutra taça coloque a farinha e a amêndoa e misture,  vá envolvendo no preparado, até estar tudo ligado.

Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha e faça um rolo. Vá fazendo bolinhas de cerca de 25g e coloque no tabuleiro. Com o dedo, faça uma covinha no centro de cada bolinha, coloque um bocadinho de compota de cereja e leve ao forno, cerca de 15m. Retire e deixe arrefecer por completo. Decorar a gosto, eu utilizei, pétalas de flores da Microgreens.

Sweet beijos a todos!!!!

Esta receita teve o apoio:

Crumble com amêndoa, aveia e frutos vermelhos

O crumble é uma sobremesa, que faço com bastante frequência, é tão fácil, muito saudável, que até a minha filha, já tem feito. Sempre que tenho fruta já bastante madura, o que fazer?... crumble... de maçã, pêra, pêssego...e é sempre maravilhoso, quer no inverno, ainda morninho ou no verão, com uma deliciosa bola de gelado.

Desta feita, fiz com frutos vermelhos e canela e para a crosta utilizei aveia e amêndoa, tenho-vos a dizer que ficou divinal, muito crocante, adorei sentir os pedacinhos da amêndoa e da aveia. Vale a pena experimentar!!!

Ingredientes para a base:

400g de frutos vermelhos ( utilizei congelados)

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Para o crumble:

100g de farinha

50g de aveia

50g de amêndoa laminada

100g de açúcar amarelo

100g de manteiga á temperatura ambiente

Preparação: pré aqueça o forno a 180º.  Numa taça coloque os frutos vermelhos, o açúcar e a canela e envolva tudo, distribua pelas taças ou coloque numa tarteira, reserve.

Bimby: No copo coloque a farinha o açúcar e a manteiga e programe 10s/ vel.5, depois coloque a aveia e a amêndoa e programe mais 10s/ vel5.

Tradicional: Numa processadora triture ligeiramente, a aveia e a amêndoa. Numa taça coloque a farinha o açúcar e a manteiga e a mistura anterior, com as mãos vá ligando tudo, até estar com um aspecto de migalhas.

Deite o crumble por cima da base, sem calcar, leve ao formo durante 30m ou até ficar douradinho. retire e deixe arrefecer. Sirva com uma bola de gelado ou desfrute assim  simples.

Queijadinhas de Amendôa

Pois bem, esta semana, resolvi voltar  ás experiências, e com algo que ainda não tinha experimentado.... queijadinhas!!!!! Adoro estes bolinhos, a sua textura cremosa, que se desfazem na boca...Humm! já estou com água na boca só de me lembrar...

Inspirando-me, numa receita do Cantinho da Marta, que vi, enquanto pesquisava algo diferente para fazer, fui logo para a cozinha reinventar. A receita da Marta, leva côco que não utilizei, utilizei mais amêndoa e fiz apenas metade da receita que deu para cerca de 9 queijadinhas.
O resultado, delicioso, não podia ser melhor!!!!!
Aqui fica como fiz!!!

Ingredientes:
250 ml de leite
15 g de manteiga vaqueiro
2 ovos
150 g de açúcar
50 g de farinha
40 g de amêndoa
amêndoa laminada para decorar

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com o açúcar em pó.

Bimby: Aqueça o leite com a manteiga, no microondas, o tempo suficiente para derreter a manteiga e reserve. No copo, pese a amêndoa e triture 15s/ vel.9, reserve. Coloque no copo, os ovos com o açúcar e a farinha e programe 1m/ vel.5. junte a amêndoa triturada e programe 10s /vel.5, de seguida junte o leite e programe 15s/vel.5. Depois, é sou distribuir pelas forminhas.

Tradicional: Aqueça o leite com a manteiga, no microondas, o tempo suficiente para derreter a manteiga e reserve. Numa taça, junte os ovos com o açúcar e a farinha. Triture a amêndoa na picadora eléctrica  e adicione-a ao preparado. Junte o leite e mexa bem. Com o auxílio de uma concha, distribua o preparado pelas formas. 

Leve ao forno, num tabuleiro, em banho-maria, e deixe cozer, cerca de 30 minutos ou até ficarem bem douradinhas. Retire as queijadas do forno, decore com a amêndoa laminada, deixe arrefecer, desenforme-as  e depois....é só degustar!!!

Muffins de Banana e Amêndoa!

Uma sugestão deliciosa, para quem gosta de bananas. E cá em casa todos adoramos este fruto, portanto quando vi esta receita na revista da Bimby do mês de Abril de 2013, não resisti!!!!
Fiz umas pequenas adaptações, na receia original foi utilizado flocos de aveia , como não tinha em casa, resolvi colocar amêndoa laminada. Ficaram deliciosos e crocantes! Desapareceram num instante.

Ingredientes para 12 unidades:

3 ovos

100 g de manteiga vaqueiro

1 iogurte natural

170 g de farinha de trigo com fermento

3 bananas

Amêndoa laminada para polvilha

Preparação: Pré-aqueça o forno a 180º.

Bimby: coloque no copo os ovos e o açúcar e bata 1m/50º/ vel 3. Adicione a manteiga e o iogurte e misture 10seg/vel 4. Adicione a farinha e envolva 15 seg/ vel 3. Corte as bananas em meias luas e envolva á mistura com a ajuda da espátula.

Tradicional: Numa taça bata os ovos com o açúcar, até ter um creme homogéneo, de seguida junte a manteiga e o iogurte e bata novamente. Adicione a farinha  aos poucos, apenas o suficiente para envolver e por fim, corte as bananas em meias luas e envolva no preparado.

Distribua o preparado, por formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, ou então com eu fiz, corte  uns quadrados de papel vegetal e coloque nas formas. Polvilhe com a amêndoa laminada. leve ao forno a 180º cerca de 15 m ou até ficarem douradinhos.