Bolo encharcado de côco!

O frio começa a fazer-se sentir, e um bolinho para o lanche ou para uma ceia, mais tardia, com um cházinho quentinho, sabe tão bem!!!
Hoje, trago-vos um bolo, bem molhadinho. É muito simples de fazer, com um sabor suave a côco.
A receita, é como eu faço cá em casa, um pão de ló muito fofo, bem regado com uma cobertura deliciosas, de coco. Mas, também já testei a versão com bolo de coco, para quem aprecia, um sabor mais intenso e fica igualmente delicioso!

Ingredientes para o Pão de Ló:
6 ovos
300 g de açúcar
250 ml de água
60 g de óleo
350 g de farinha com fermento

Preparação: Pre- aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com um pouco de manteiga e polvilhada com farinha. Num copo meça a água e o óleo e reserve. Pese e peneire a farinha, reserve.

Bimby: No copo coloque a borboleta, junte os ovos inteiros e o açúcar e programe 6m/ vel.4. programe 1m/vel.1 e deite a água e o óleo pelo bucal do copo. Retire o preparado para uma taça e com cuidado, com uma colher de varas, vá juntando a farinha, até obter uma mistura homogénea.

Tradicional: Numa taça bata os ovos inteiros com o açúcar, até ter um creme quase branco, vá juntando aos poucos a água de batendo em velocidade baixa até estar tudo envolvido, junte a farinha e envolva com cuidado, para não perder ar com uma colher de varas.

Coloque o preparado na forma, previamente untada e leve ao forno, por 45m ou até fazer o teste do palito e este sair seco. Desenforme e coloque logo no prato de servir.

Quando o bolo estiver quase pronto, inicie o creme de coco:

Ingredientes para o creme de côco:
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite condensado, de leite de coco
côco ralado para decorar

Preparação e montagem: Num tacho, junte os dois leites e leve ao lume, mexendo sempre, quando começar a borbulhar, retire do lume, faça uns buraquinhos, com um palito de espetadas, no bolo e deite metade do creme de coco, por cima do bolo ,ainda quente. Leve o restante creme, ao lume, novamente, mexendo sempre, deixe engrossar e cubra todo o bolo, com este creme e deixe arrefecer.
Decore com coco ralado e depois é só desfrutar é tão bommmmm!!!!

Sweetbeijos a todos!!!

Biscoitinhos de Côco

 Gosto de ter em casa, bolachinhas, bolinhos e biscoitos para os lanches  da escola. Mesmo quando esta acaba e as ferias chegam, ninguém dispensa, as bolachinhas da Mãe. Quando não há, começam logo as queixas, " não há nada que se coma..." ou "acabaram as bolachas e agora o que é que eu lancho?". Pois é, e lá vou eu para a cozinha, porque o pão não apetece, a fruta muito menos...enfim, não me posso queixar, enquanto assim for, tenho sempre desculpa para testar algo novo.

Estes biscoitos, foram um dos últimos que fiz, são tão fáceis e rápidos de fazer, desfazem-se na boca e se os fizerem bem pequeninos, ficam deliciosos!

A receita rende para muitos biscoitos, desta vez não os contei, pois quando dei conta, já tinham ido quase todos, mal chegou para a sessão fotográfica!!!!

Ingredientes:

250g farinha com fermento

100g de açúcar

100g de manteiga

100g de côco ralado

50g de leite de côco

1 ovo

Preparação: Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare dois tabuleiros, forrados com papel vegetal.

Bimby: No copo junte todos os ingredientes e programe 20s/vel.4. se a massa ficar muito pegajosa coloque mais um pouco de farinha e envolva mais uns segundos.

Tradicional: Numa taça junte o açúcar, a manteiga, o ovo e o leite de côco e bata com a batedeira até ter tudo envolvido. Depois junte o côco ralado e a farinha e vá batendo até estar tudo incorporado.

Retire o preparado para uma bancada polvilhada de farinha e vá fazendo bolinhas (20g) e distribuía pelos tabuleiros, polvilhe com um pouco de côco ralado e leve ao forno por 10m. Retire do forno e deixe arrefecer 10m, retirar, depois para uma rede para arrefecer por completo. Guarde numa caixa com tampa hermética.

Sweet beijos!!!

Angel Food Cake com Curd de Ananás e Côco

Quando vi esta receita no blog Coco e Baunilha, fiquei encantada e ficou, logo na minha lista de receitas a fazer, mas o temo passou e só agora a consegui realizar. Achei que era perfeita para a data, celebrar o Dia de Aniversário de Casamento e o Dia de São Valentim, nada melhor que um bolo dos anjos!!!

Este bolo não é nada difícil, muito pelo contrario, a única coisa que é necessário, é paciência e seguir as instruções á risca. Nem pensar, em fazer este bolo a correr, não vai correr bem de certeza, aliás como tudo o que leva claras. Eu, descongelei as minhas no dia anterior em temperatura ambiente. Para quem não sabe onde encontrar cremor tartaro (que é fundamental para a firmeza das claras), compra-se na farmácia.

Quanto á textura, é maravilhosa, super leve, acompanhada pela doçura do curd de ananás e coco, dois sabores que o marido adora!!!!

 Ingredientes para o Bolo:

12 claras de ovo, à temperatura ambiente

160g de farinha com fermento

220g de açúcar 

1  colher de café de cremor tártaro

1 colher de café de Essência de baunilha 

pitada de sal

Preparação: Pré-aqueça o forno a 150º. 

Bimby: Pulverize o açúcar 20s/vel 9, retire e reserve numa taça. Coloque  a borboleta, junte as claras, o sal, o cremor tártaro, e programe 2 m/vel.4 . programe mais 2m /vel4 e vá juntando,  pelo bocal da tampa, uma colher de cada vez de açúcar e por fim a essência de baunilha. Retire as claras batidas para uma taça.  Depois vá, adicionando pouco a pouco a farinha peneirada, envolvendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo, muito lentamente, até estar tudo envolvido.

Tradicional: Numa taça grande, bater as claras com o sal e o cremor tártaro. Quando começarem a ficar subidas, junte o açúcar, uma colher  de cada vez, e continuar a bater na velocidade máxima até formar picos firmes, cerca de 4 minutos. Juntar a essêncis e bater mais um pouco até ficar bem misturado. Depois vá, adicionando pouco a pouco a farinha peneirada, envolvendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo muito lentamente, até estar tudo envolvido.

Deite o preparado numa forma de buraco. Leve ao forno, a 150ºC durante cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco. Pendurar a forma com o bolo ao contrário (base do bolo virada para baixo) no gargalo de uma garrafa e deixar arrefecer por completo. Este processo irá descolar o bolo lentamente, é muito importante que a forma e bolo estejam completamente frios. Desenformar num prato de servir, se necessário antes de desenformar, com uma espátula ou faquinha, desprenda suavemente o bolo da forma.

 Ingredientes para o Curd de Ananás e Côco:

180 g de Ananás em calda

1 ovos

75 g de açucar

75g de manteiga sem sal

100 ml de leite de coco

10 g de maisena

1 folha de gelatina

Preparação: Demolhar a gelatina em água fria.

Bimby: colocar no copo os ingredientes, escorrer muito bem o ananás, antes de colocar no copo, e misturar 20 seg /Vel 4. Programar 10min/90º/Vel 4. Juntar a gelatina, bem escorrida e  processar uns segundos na velocidade 7 e 9. Retirar e reservar no frigorífico para engrossar. 

Tradicional: Num tacho de fundo espesso, bater o ovo com o açúcar e a maisena, até obter uma mistura homogénea. Junte o ananás, bem escorrido e o leite de coco e levar ao lume médio mexendo sempre até ferver e ficar com a consistência de um creme. Juntar a manteiga e mexer bem. Por fim retirar do lume e juntar a gelatina previamente espremida, mexendo vigorosamente. De seguida colocar no liquidificador ou passar a varinha mágica de forma a obter um creme liso e uniforme. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico até usar.

Bolo de Iogurte e Côco

Os sogros vieram passar uns dias cá em casa. Quando estavam a chegar, de repente, lembrei-me que o meu sogro tinha feito anos no dia anterior. Tinha que fazer um bolinho, para os netos cantarem os parabéns!

Fui ver o que tinha cá em casa ...foi então que decidi, iogurte de côco, côco ralado,  apesar de não ser uma grande apreciadora de côco, decidi arriscar e ver no que ia dar....

O resultado, um bolo delicioso,muito fofinho e nada seco!

Foi uma grande surpresa, todos adoraram e foi ver o bolito a desaparecer....
Decidi então partilhar com vocês esta receitinha, muito facil de fazer.

Ingredientes:

        4   Ovos

        2   chavenas de açúcar

     1/2  chavena de óleo

        1  iogurte de côco

        2  chavenas de farinha com fermento

    1  chavena de côco ralado

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Bimby: No copo coloque a borboleta, bata os ovos, o açucar  e  o iogurte de côco 4m/vel 6. Programe 30s/ vel.1 e coloque o óleo. Coloque a farinha e programe 20s/vel. 2, programe mais 1m e junte o coco ralado.

Tradicional: numa taça bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte o iogurte e volte a bater, depois o óleo e bata mais uns segundos. Junte a farinha aos poucos, por fim o côco ralado e envolva no preparado.

Unte uma forma, com manteiga polvilhada com  farinha, coloque o preparado e leve ao forno 30/35 m a 180º, ou até o palito sair seco.

Decoração: Depois de arrefecer polvilhe com um pouco de côco ralado.