Bolo de Cenoura, laranja e Canela

Já algum tempo que não estava por aqui. O tempo, para variar não é muito, a causa é sempre a mesma, trabalho, casa, filhos e Os Bolos da Aninhas, que vão de vento em popa, graças a Deus, por ai não me posso queixar, mas tem-me consumido praticamente todo o tempo livre e como tal para escrever as minhas receitas, não me sobra muito tempo...alguma das milhentas coisas do meu dia tem que ficar para trás.

Aproveitando as féria da Pascoa, e algum tempinho mais livre, trago-vos uma receita cheia de sabor, um bolo de cenoura, não fosse eu fã deste bolinho, com laranja e canela, recheado com um delicioso e suave creamcheese de laranja. Foi o bolo, que fiz para o aniversário do meu Pai. Escusado, será dizer que foi em menos de nada!!!!!

Ingredientes para o bolo:

230g de cenouras

200g de farinha com fermento

130g de açúcar amarelo

130g de nozes picadas

100g de óleo

2 ovos L

raspa e sumo de 1 laranja

1 colh. de chá de canela

1 colh. de café de bicarbonato de sódio

Preparação:Pré aqueça o forno a 180º. Passe as nozes por farinha e reserve.Forre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Peneire os ingredientes secos ( farinha, canela e Bicarbonato de sódio), reserve.

Bimby: No copo coloque as cenouras descascadas e programe 30s/vel.8. De seguida coloque a borboleta, no copo e adicione, o açúcar, os ovos e o óleo, programe 2m/vel.5. coloque a raspa da laranja e o sumo e programe mais 20s/vel.5. Retire a borboleta e coloque a massa numa taça, junte os ingredientes secos, aos poucos, envolvendo na massa, por fim junte as nozes.

Tradicional: Numa taça, junte os ovos, o açúcar e o óleo, até ter um creme homogéneo. Numa picadora eléctrica, rale as cenouras e junte ao preparado. De seguida, junte a raspa e o sumo da laranja e bata até estar tudo ligado. Junte aos poucos os ingredientes secos e vá envolvendo, no preparado, por fim adicione as nozes.

Leve ao forno, por 40m ou até o palito sair seco. Retire e deixe arrefecer.

Ingredientes para o Creamcheese de Laranja: 

100 ml de natas, 35% de gordura, bem frias

100g de queijo creme

2 colher de sopa de açúcar em pó

Raspa de 1/2 Laranja

Bimby: No copo, coloque a borboleta, as natas e o açúcar em pó, inicialmente coloque a bater na vel.2 e progressivamente vá aumentando até ao 3 ou 4 até levantarem (cuidado para não passar a manteiga), junte o creme queijo e a raspa da laranja e programe 20s/vel.3.

Tradicional: Numa taça coloque as natas e o açúcar em pó, bata com a batedeira até estarem bem consistente ( cuidado para não bater demasiado pode virar manteiga), junte o queijo creme e a raspa da laranja e volte a bater até estar tudo incorporado.

Montagem do bolo: Corte o bolo ao meio, coloque uma camada bem generosa de creamcheese e coloque o restante por cima do bolo, decore a gosto, eu tinha manga e alperces de uma mistura de frutas secas tropicais, nozes e coloquei por cima, o topo do bolo também foi realizado por mim, simples, bonito e delicioso!

Sweetbeijos a todos!!!!

CheeseCake de Frutos Vermelhos

Mais um dia com chuva e frio, mas um dia perfeito para um chessecake!
Adoro este bolinho, mas normalmente têm muita gelatina e não aprecio tanto. Desde que a minha irmã mais nova , já á alguns anos, desencantou esta receita, cá em casa e ainda na casa da minha mãe, para as festas o cheesecake da Nikas é obrigatório.
E muito cremoso, tem pouca gelatina, pouco açucar e é delicioso! Cá em casa faço sempre a redução de fruta, mas hoje não tive tempo de fazer tudo e utilizei, a compota do Lidl, que adoro, pois não é muito doce. Numa próxima oportunidade, deixo a receita do coulli de fruta.

Ingredientes para a base:
300g de bolacha maria
200 g de manteiga

Preparação: na Bimby ou num processador de alimentos, triture a bolacha até ficar fininha. Leve a manteiga, durante uns segundos ao microondas, para que fique derretida. junte á bolacha triturada e amasse tudo muito bem. Forre a base e as laterais de uma forma de base amovível, com papel vegetal. Deite o preparado na forma e espalhe uniformemente por toda a base. Leve ao frio.

Ingredientes para o creme:
400g de queijo creme
200g de natas bem frias
90g de açucar em pó
sumo de 1/2 limão
3 folhas de gelatina

Preparação: Demolhe as 3 folhas de gelatina, em água fria.

Bimby: No copo, coloque a borboleta, as natas e o açúcar, inicialmente coloque a bater na vel.2 e progressivamente vá aumentando até ao 3 ou 4 até levantarem (cuidado para não passar a manteiga), junte o creme queijo e o sumo de limão e programe 20s/vel.3.

Tradicional: Numa taça coloque as natas e o açúcar, bata com a batedeira até estarem bem consistentes ( cuidado para não bater demasiado pode virar manteiga), junte o queijo creme e o sumo de limão e volte a bater até estar tudo incorporado.

Retire as folhas de gelatina da água e esprema bem, coloque numa tacinha e leve ao microondas por uns segundos. Junte um pouco do creme á gelatina e mexa bem, volte a colocar mais um pouco e volte a mexer bem, com a batedeira ligada, junte este preparado ao restante creme. Retire a forma do frio e deite o creme, alisando para ficar nivelado, leve ao frio por 6 horas. coloque a compota e lave ao frio por mais 1h, desenforme e sirva bem fresco.

sweetbeijos !!!

Mousse de chocolate com creamcheese

Bem vindos a 2017, todos esperamos que este ano, nos traga mais Paz, Amor, Saúde e muitas realizações!
Hoje, trago-vos a minha mesa de fim de ano. Esta foi composta, por uma deliciosa tarte de maçã, um bolinho de chocolate, creamcheese e morangos(depois coloco a receita) e uma mousse de chocolate, mega rápida. O meu filho faz alergia ao ovo e como tal, cá em casa, a mousse não tem ovos, nem manteiga. Esta foi enriquecida com um creamcheese de baunilha, a receita é para 6 doses e esta é a minha proposta de hoje!

Ingredientes para a Mousse:
200g de chocolate de culinária, 70% de cacau
300g de natas, 35% de gordura

Bimby: No copo coloque o chocolate partido aos pedaços e programe 10s/vel.9. De seguida coloque as natas e programe 5m/50º/vel.3. Deixe repousar e arrefecer um pouco, programe 1m/vel.3, para bater e ganhar consistência, se necessário pode programar mais alguns segundos, até obter a consistência de mousse. Distribua pelas tascinhas e leve ao frio.

Tradicional: Numa taça de vidro, junte o chocolate partido aos pedaços com as natas, leve uns 2m ao microondas, retire e com uma colher de varas, mexa até obter um creme uniforme. Se necessitar leve mais uns segundos ao microondas, até o chocolate estar todo derretido. Deixe arrefecer e com a batedeira, bata até ficar consistente. Distribua pelas tacinhas e leve ao frio.

Ingredientes para o Creamcheese:
100 ml de natas, 35% de gordura, bem frias
100g de queijo creme
2 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de café de essência de baunilha

Bimby: No copo, coloque a borboleta, as natas e o açúcar em pó, inicialmente coloque a bater na vel.2 e progressivamente vá aumentando até ao 3 ou 4 até levantarem (cuidado para não passar a manteiga), junte o creme queijo e a essência de baunilha e programe 20s/vel.3.

Tradicional: Numa taça coloque as natas e o açúcar em pó, bata com a batedeira até estarem bem consistente ( cuidado para não bater demasiado pode virar manteiga), junte o queijo creme a a essência de baunilha e volte a bater até estar tudo incorporado.

Montagem da mousse: Retire as tachinhas do frio, coloque o creamcheese num saco de pasteleiro e cubra as taças com o preparado. Decore com raspas de chocolate ou com fruta fresca (morangos ou framboesas), fica delicioso e vai dar mais frescura á mousse.

Sweet beijos a todos!!!!

Bolo de leite condensado e morangos

No Dia 1 de Maio, celebrou-se mais um Dia da Mãe! E cá em casa não podia deixar de haver um bolinho, claro!

Só agora consegui escrever o post, pois com as milhentas coisas que tive que fazer nestas ultimas semanas, ainda não tinha tido tempo...

Os meus dias deviam ter de 48h, começam ás 6:45, preparar pequenos almoços e os miúdos ( com ajuda do Pai cá de casa) sair ás 7:40, levar a Madalena á escola ( o Francisco fica por conta do Pai) e enfrentar o transito da A5. Chegar ao Hospital ás 9h e sair ás 16h a correr, fazer algumas compras necessárias, ir buscar a Madalena, receber o Francisco, banhos, roupa, jantar  e já são 8 da noite, pelo meio, vai-se respondendo a comentários, e-mails, coze-se bolos, preparam-se recheios, tiram-se fotografias. A seguir ao jantar, arrumar a cozinha( tarefa que todos colaboram) preparar os almoços e lanches para o dia seguinte, depois vem a tarefa mais difícil, colocar os miúdos na cama, dou beijinhos de boa noite 10 vezes, aconchego outras 10, ouço mais umas histórias, faço mais 10 advertências, que está na hora de dormir. Só depois começa a minha noite, decorar bolos, modelagens, fotos, pesquisa, um giro pelas redes sociais, mais e-mails, escrever nos Blogs  e assim termina o meu dia, lá para as 1ou 2 da manhã. E no dia seguinte, estou pronta para começar um novo dia!!!

Este é apenas o exemplo do meu dia, que decerto é muito idêntico ao de tantas Mamãs. Por isso, e sem desmérito para os Pais, as Mães são mesmo, Super Mulheres, com corações do tamanho do mundo!

E este bolinho é para todas elas, leite condensado e morangos, fazem mesmo lembrar o doce coração de Mãe!!!

Ingredientes para o bolo:

3 ovos

300g de leite condensado

150 de farinha com fermento

75g de manteiga

200g de morangos

sumo de limão qb

sal qb

Preparação: pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 14 cm, com manteiga e polvilhe com farinha. Corte os morangos em pedaços  ( reserve alguns inteiros para decorar) e passe-os por sumo de limão, reserve.

Bimby: Colocar a borboleta no copo, juntar as claras, com uma pitada de sal e programar 5m/vel.4, retire do copo e reserve. Retire a borboleta e no copo, coloque o açúcar e a manteiga, programe 1m/vel.5. De seguida, coloque o leite condensado e as gemas e programe 3m/vel.5. Coloque a farinha e programe mais 1m/vel.2. Deite o preparado para uma taça e junte cuidadosamente as claras em castelo reservadas.

Tradicional: Numa taça, bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme liso, junte o leite condensado e volte a bater mais um pouco. De seguida, junte as gemas e bata mais um pouco até estar tudo homogenio. Vá juntando a farinha pouco a pouco, até estar tudo ligado. Noutra taça coloque as claras e bata em castelo, depois vá envolvendo, cuidadosamente, no preparado anterior.

Deite a massa na forma, previamente untada e leve ao forno por 45m ou até o palito sair seco. Retire do forno e deixe arrefecer totalmente, sobre uma grelha.

Ingredientes para o Creamcheese:

100g de natas para bater bem frias

60g de açúcar em pó

100g de queijo creme

Bimby: No copo, coloque a borboleta e as natas, programe 2m/vel.3  e vá deitando o açúcar pelo buraco do copo. De seguida coloque o queijo creme e programe 1m/vel.3.

Tradicional: Numa taça bata as natas com o açúcar, até atingir o ponto de pico ( bem firmes), de seguida coloque o queijo creme e bata mais uns segundos até estar tudo envolvido.

 Ingredientes para o Buttercream:

250g de açúcar em pó

125g de manteiga sem sal

1 chávena de café, de leite bem quente.
1 colher de café de essência de baunilha

Bimby: No copo coloque a manteiga e a essência de baunilha, programe 2m/vel.3. de seguida programe na vel.3 e vá juntando o açúcar, até estar tudo incorporado. Mantenha na vel.3 e deite de seguida o leite, pelo bucal do copo, durante 1m.

Tradicional: Numa taça coloque a manteiga e bata com a batedeira, vá juntando o açúcar em pó aos poucos e bata em velocidade máxima até estar tudo bem ligado. Deite a essência de baunilha e de seguida, aos poucos, o leite bem quente e bata em velocidade máxima até obter uma consistência fofa e sedosa

Montagem: Corte o bolo em 3 partes. Disponha a primeira no prato de servir, coloque um pouco de buttercream, num saco de pasteleiro e faça um circulo na borda do bolo, dentro deste coloque uma porção de creamcheese e os morangos escorridos, coloque por cima a segunda parte de bolo e repita os mesmos passos, depois coloque a ultima parte. Com uma espátula, barre todo o bolo com butter cream e alise bem, para ficar direitinho. Decore a gosto, leve ao frio e retire 1h antes de servir.

Mousse de Frutos Vermelhos

Uma sobremesa fresca e com sabor a verão! Que velha o calor!!!!
Adoro tudo que seja feito com frutos vermelhos, seja apenas uma fruta, como morangos, framboesas, mirtilos...como todos misturados.
 Há dias fiz um bolo e sobrou cream cheese e morangos. O que fazer, para que não se estragassem, lembrei-me, então, que tinha frutos vermelhos congelados e fiz esta deliciosa mousse. Cortei aos bocadinhos os morangos e coloquei no fundos das tacinhas, fiz uma redução de frutos vermelhos e envolvi no creme. Deitei sobre os morangos e levei ao frigorífico até á hora de jantar.  Nesta receita não utilizei a Bimby, foi tudo feito de maneira tradicional deu para 6 tacinhas.. Depois..... foi só degustar!!!!

Preparação:

Come-se por cortar alguns morangos aos pedacinhos e coloca-los numa taça, com o sumo de 1/2 limão. Numa taça pequena, coloque água fria e demolhe a folha de gelatina.

Ingredientes para a Redução de Frutos Vermelhos:

100g de frutos vermelhos congelados

3 colheres de sopa de açúcar

1 cálice de licor de framboesa (ou outro á escolha)

1 folha de gelatina

Tradicional: num tachinho, coloque todos os ingredientes e leve a lume brando. Deixe o liquido reduzir, durante alguns minutos, mexendo sempre, mas com cuidado, para a fruta não se desfazer completamente.  Retire do lume, coloque a folha de gelatina, devidamente escorrida e mexa mais uns segundos. Deixe arrefecer.

Ingredientes para o Cream Cheese:

100g de natas para bater bem frescas ( usei Mimosa)
60g de açúcar em pó
100g queijo creme ( usei Philadelphia)

Tradicional: coloque as natas, bem frias e o açúcar , numa taça e bata, até estas ficarem armadas. de seguida vá juntando o queijo creme e vá batendo até obter um creme homogéneo. Reserve.

Escorra os morangos e seque com papel de cozinha. Distribua pelas tacinhas.
De seguida junte ao cream cheese, a redução de frutos vermelhos e envolva, até ficar homogéneo. Distribua pelas taças e decore a gosto. Leve ao frio até há hora de servir.